半成品年夜飯、網購年夜飯、上門服務年夜飯、年夜飯預訂……新年將至，新一輪的年夜飯市場火爆，不少商家推陳出新，年夜飯菜式、搭配和促銷方法可謂花樣百出。業內人士認為，象徵團圓的年夜飯追求歡樂喜慶的節日氛圍，消費者在選購時應權衡利弊，警惕消費陷阱，盡量與商家事先協商一致，避免消費糾紛。
(網路擷圖)
年夜飯「七十二變」
用「亂花漸欲迷人眼」來形容今年的年夜飯市場並不為過。除傳統形式提供訂餐服務的飯店依然火爆外，網購年夜飯和上門服務年夜飯等新型消費形式也悄然興起，為消費者的年夜大餐提供更多選擇。
在網路購物平臺「天貓」輸入「年夜飯」關鍵詞，顯示相關商品共５７６件，價格從幾十元到千元不等。一位來自寧波的賣家告訴記者，該公司主推的５人至７人套餐售價５５８元，冷盤、熱菜、水果和點心一應俱全，招牌菜凸顯江南特色。
「今年的買家也不像往年多集中於江浙一帶，目前接到最遠的訂單來自青海省。」這位賣家告訴記者，現在這款年夜飯的銷售已經突破百件。為吸引偏遠地區買家訂購，賣家還可以適當補貼郵費。
「今年年夜飯我想請廚師上門提供個性化服務。」在哈爾濱市一家銀行上班的石玉霞告訴記者，她打算請平時就熟悉的廚師親自操刀為全家做上一桌可口的年夜飯，正在和廚師商量菜單的配置、材料的選擇和口味的搭配，這樣的年夜飯既能享受家庭團聚的溫馨，又能不出家門就可享受專業化服務。
與此同時，傳統年夜飯訂餐市場一如往日火爆。記者走訪哈爾濱年夜飯市場發現，今年不少西餐廳也加入年夜飯市場爭奪，成為市場新熱點。一些西餐廳為迎合傳統農曆新年習俗，還推出「免費贈送水餃」等促銷措施，中西「混搭」，頗受年輕人歡迎。
年夜飯市場逐步規範 消費者仍需警惕陷阱
「近年來針對年夜飯飯店的投訴頻傳，市場整體運行愈加規範。」黑龍江省消費者協會投訴部部長佟新告訴記者，新興的年夜飯形式仍在逐步改變中，需要一個漸進成熟的過程，因此消費者最好權衡利弊後再行選擇，避免個人權益受到損害。
「對於上門服務類型年夜飯，消費者最好邀請熟悉的廚師。」佟新說，除少數高端消費群體能邀請到一流廚師外，一般能夠提供這種上門服務的廚師多集中於二三線廚師，烹飪技巧和水平可能參差不齊。因此消費者最好能約到熟悉的廚師，事先就菜譜、食材和烹飪手法進行詳細約定。
對於網購年夜飯這些新興形式，專家認為消費者在追求方便快捷的同時，還應考慮菜品質量、運儲方式、已購買顧客評價、賣家信譽以及網路圖片與實物可能存在差距等綜合因素後再行訂購。
業內人士表示，網購年夜飯的菜單多為格式條款，可供選擇的範圍較小；菜品多為半成品或冷藏運儲，收貨後仍需要二次加工，可能在一定程度上影響口感；偏遠地區訂購可能會追加運費等。這些細節消費者均應與賣家溝通清楚，同時注意留存與賣家的通信記錄，以便維權時使用。
「與飯店商定年夜飯訂購協議時最好將內容細化，避免引起糾紛。」佟新說，比如是否允許自帶酒水，用餐時間具體在哪個時段，商家的具體收費標準是多少，提供的套餐能否進行微調，能否自主點餐等。一些家庭可能會提出個性化要求，比如是否可以攜帶寵物進包房等，這些問題可以與商家協商，雙方自願達成協議後自覺履行即可。
維權有訣竅證據留存是關鍵
記者在走訪時發現，除非是大型宴會廳訂餐，一般商家並不願意與買家簽訂書面合同，消費者維權缺乏有力依據；部分商家出於商業利益考慮臨時取消小額訂單，即使消費者獲得雙倍返還定金，也來不及向其他飯店訂購。
業內人士認為，年夜飯市場接待能力有限，加上過年期間用工荒，大部分飯店都在超負荷運轉，菜品與服務質量容易出現紕漏。賣方市場情況下，消費者處於弱勢地位，維權更應當憑藉依據尋求合法途徑表達訴求。
哈爾濱學院法律系教師杜忠蓮認為，消費者應正確識別消費欺詐形式，比如最低消費等強制或變相強制消費；以次充好或短缺數量，沒有按明碼標價規定標明主料或重量；不履行或不完全履行價格承諾等。
佟新表示，消費者在權益受到損害後，應注意留存證據。如食品質量出現問題，可將食物留存交給衛生部門進行檢驗。如用餐過程中發生財產丟失，可到消費者協會投訴，消協可對雙方進行調解，必要時由商家先行賠付。
杜忠蓮表示，消費者除事先做好防範外，還應保存訂餐收據或合同。如果維權中並未簽訂書面合同，與商家溝通的錄音在不涉及商業秘密、不侵犯公共利益的前提下也可作為證據。消費者除可向消協等部門申請調解外，還可以向工商管理部門投訴，必要時還可向人民法院起訴。
