原料：
牛腩一塊、中型土豆2個、胡蘿蔔小半根、大喜大黃金咖哩一盒。
準備：
牛腩洗淨後，整塊或切成較大的塊，放到高壓鍋中，加入幾片姜、幾粒胡椒，幾粒花椒、幾個八角，如果有草果香葉什麼的也可以放點進去，加清水沒過牛腩，蓋蓋，高壓悶20~30分鐘。視乎個人喜好而定，喜歡肉爛點的就加長一下時間。
悶好的牛腩可以分批用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存，需要用的時候再拿出一部分，比較方便。悶牛腩用的湯，如果不嫌膻味和油的話，也可以用來做其他菜式，實在不喜歡就倒掉好了。
做法：
1、悶好的牛腩，切成麻將塊大小，或者更小粒一點也行
2、土豆和胡蘿蔔切成小塊;切兩片姜備用
3、熱鍋，放油，油熱後將牛腩塊和薑片一起放入，稍翻炒爆香，再放一點點鹽調味
4、加入土豆和胡蘿蔔塊，翻炒均勻
5、倒入沒過食材的清水，水多則湯稀點，水少則湯稠點，我加的比較多，拌飯吃方便
6、蓋鍋蓋，悶煮20分鐘左右，至土豆綿粉
7、熄火，加入咖哩塊，攪拌均勻
8、再開火，一邊煮一邊慢慢攪動，直到湯變得更稠更香濃，幾分鐘就可以了，熄火開吃。
美味提示：
配料可以變通，比如換成白蘿蔔，加洋蔥，加西芹，或換成雞肉豬肉等等。
吃剩下的咖哩可以用密封盒裝好放冰箱冷藏，下一餐拿出來用微波爐或蒸鍋熱一熱又可以繼續食用了。
来源:新三才
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