煎餅卷大蔥是山東人民普遍喜愛的食物，它是用麵粉做成薄薄的煎餅，捲著山東特產的大蔥，吃起來又香又脆，蔥香滿口。說起來，這個傳統的山東名吃，還有著一段美麗的愛情傳說呢。
相傳在沂蒙山下彌河岸邊，聰明、漂亮姑娘黃妹子和梁馬小夥子，情投意合，一個非君不嫁，一個非卿不娶。黃妹子有個狡黠刁鑽、見錢眼開的繼母，嫌貧愛富，背地裏接受了富家人的錢財，答應把黃妹子嫁過去。黃妹子死活不肯。黃母見狀設下了毒計，讓梁馬來黃家溫習功課，說等梁馬考取了功名後，再和黃妹成親。黃母說 「書房和文房四寶，我都給你預備好了，你看還需要什麼嗎？」梁馬說：「只要有書有筆，其他什麼都不需要了。」黃母一聽，急忙高聲對家奴們說道：「你們聽到沒有，他只要紙和筆，其他什麼都不需要，真是個有志的好兒郎啊！」這樣梁馬就搬進了書房，埋頭讀起書來。讀到中午，不見有人送飯來，到了黃昏，依然沒人送飯來，梁馬只好走出書房去看，但小院門口守著一個家奴，不許他出去，梁馬只好再回書房等，直等到月亮西斜，仍不見送飯。梁馬恍然大悟，上了黃母的惡當：黃母正是要餓得梁馬挺不住，讓他逃跑，再誣賴偷錢偷物，敗壞名聲，從而讓黃妹子死了對梁馬的心。
黃妹子知道後，又急又氣。急中生智，烙了一疊很薄很薄的白餅，將餅切得方方正正，看起來就如同白紙一樣，讓丫環給梁馬送去。在小院門口守門的家奴喝住： 「老夫人有令，只許送進紙筆。」丫環答道：「正是送紙。」家奴一看，果然是一扎白紙，就放丫環進了院。梁馬接過這些白紙，只聞得一股香味撲鼻而來，定神仔細觀察，原來是餅啊！梁馬當即，吃了個飽，十分佩服黃妹子的機智。靠著「白紙」，梁馬潛心讀書。三天過去了，黃母看梁馬依然心平氣和地讀書寫文章，更是惱火，惡狠狠地吩咐家奴再餓梁馬三天。
黃妹子在「筆」字上打起了主意，大蔥剝淨剪葉去根就像筆，丫環給梁馬送一捆筆去。家奴見是筆，只好放行。梁馬吃著「紙」和「筆」，溫習著功課，身體沒有瘦弱下去，精神日見健旺。三天過去了，黃母聽家奴說：梁馬不但未跑，而且精力充沛，每天不停地看書。黃母根本不相信：「難道他喝風嗎？」而家奴說道：「不是喝風，而是把紙和筆都吃了！」黃母十分疑惑，忙叫家奴帶她去看。她們偷偷摸摸地來到書房窗外，戳破窗紙只見梁馬用紙捲著筆，大口大口地吃得正香呢。黃母真不相信世上還有這種奇事，忙將梁馬喚到正房，詳加詢問，梁馬吃了一回虧當然不把真情相告，反而裝得煞有介事似地說道：「在下九歲的時候，曾有一位仙師教我點石成金法，我只要把紙、筆輕輕一點，就馬上變得香噴噴，成為可口的食品。不過仙師也囑咐我，在沒有取得功名之前，只能試點一次，等到中榜之後，方才可以隨心所欲。」黃母一聽。梁馬即有仙人相助，日後必是大富大貴之人，就換了一副面孔，笑嘻嘻地對梁馬懇求道：「賢婿啊，到了那時，可千萬不能忘記你岳母啊！」梁馬又是好氣，又是好笑，不無嘲諷地對黃母說道：「當然，當然，到了那時，我還要盡力報答您的恩情呢！」黃母聽了，笑得眼睛都快瞇成了一條縫，忙叫人退了富人家的親事，從此對梁馬敬如上賓。
梁馬果然中了狀元，把黃妹子接到了京城，夫妻二人，還不斷重溫著吃「紙」吃「筆」的那段生活呢。這個美滿的愛情故事很快就傳揚了開來，從此，煎餅卷大蔥的吃法也就在民間流傳開了，沂蒙山區的煎餅卷大蔥也就越做越有名。那一帶的婦女都有一手好手藝，那一帶的人也都個個喜歡吃，但也有一點例外，那就是丈母娘怎麼也不肯做煎餅卷大蔥給新女婿吃。可見小小一種食品，也充分流露了人們對真善美的追求和嚮往呢！
