開胃消暑——自製涼粉(圖)

發表:2011-06-27 14:46
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自製涼粉的做法

1、用1份水先把澱粉溶化成水澱粉

2、鍋中放4份的水燒開,將調好的澱粉水慢慢倒入開水中

3、邊加熱邊用杓子不停的攪動,直到澱粉糊變透明,不再有乳白色的生粉,用杓子舀起成片狀流下,鍋中伴有小泡翻騰即可關火

4、將煮好的粉漿倒入飯盒中,置於冷水中自然冷卻凝固,也可以放入冰箱中冷藏

5、將成型的涼粉與飯盒分離,倒扣出來

6、切成細條或者薄片

7、用香菜、蒜泥、鮮醬油、麻油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調配好,澆在涼粉上,吃的時候拌勻即可



来源:新三才

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