美國人的坊間傳言，當兩個人在晚會上遇見，甲方問另一名客人：「你做那一行業？」對方回答說：「我是一名藝術家。」甲方隨即會點頭笑說：「你在那一間餐廳做侍應呢？」
傳統上，擔任餐廳侍應一直是美國的演員，模特兒，藝術家最理想的兼職工作，因為工作時間靈活，社交互動機會多，加上慷慨的小費。
根據一項康奈爾大學研究，侍應穿著打扮越性感，越有機會賺得更多的小費。侍應的工作，成為許多有理想的藝術家，最完美的短暫工作。
但是，越來越多的侍應把服務行業的工作更加認真看待，不再視作為一個副業，而是作為個人的職業生涯。
紐約市餐館博馬舍(Beaumarchais)總經理菲利普(Philip Iordanu)說：「在歐洲或其他地方，這不是一個新現象。但我認為，不管是侍應或廚師的工作，也應該是越來越專業的職業選擇，這是一個非常積極的轉變。」
28歲的安東尼布萊爾(Anthony Breyer)最初任職侍應時，他是一名大學生，很想賺取額外的錢，不過，並很快發現自己想要的不僅僅是一份餐廳的工作。
他說：「在日常的會議上，當我們品嚐新的菜式，瞭解葡萄酒和服務的重點時，我開始真正感受到工作的熱情，我開始尋求進一步的信息，開始發展成為適合自己的終身職業。」
安東尼布萊爾現時已擔任侍應9年，去年加入餐廳博馬舍的工作。他經常參加品酒會，以補充他的服務和葡萄酒類的專業知識，他還會去其他餐館嘗試新的菜餚，並觀察其他員工的行為。「現時，很難得可以花大部分的時間來做自己喜歡的事，服務行業可以讓我做到這一點。」他說。
除了美國人做侍應賺取收入外，許多國際學生也因為昂貴的學費和住宿雜費等，開始到餐廳做領位員，或是侍應服務生。
這幾乎是美國的半工讀學生必經之路，招待客人，遞上菜譜，下單，上菜，添酒水，全部一絲不苟，動作敏捷，且非常敬業謙恭。
學生賺取零用錢，學費和生活費之外，也獲得豐富的工作經驗，學習資深侍應的專業態度，主動收拾別的侍應不小心打翻的餐具，給忙不過來的人搭把手。
做任何事都要盡善盡美的人，即便只是打工，也盡職盡責。這種人生經驗，是不少美國父母也鼓勵子女去爭取的。
許多家長為幫助子女有獨立的能力，當子女蹅入18歲之時，必須自行負擔大學的學費，生活費和雜費，許多的學生也搬離父母家，與其他同學和朋友合租一個公寓，學生們從不會閑著，一起到餐廳做兼職服務員，掙取更多的小費，為自己獨立的成人生活，背起應有的責任。
