關於牛肉膏問題的質疑餘音未落，食品安全領域又爆驚人事件。廣東佛山南海檢察院檢察官前天向媒體披露，為了把豬肉變成牛肉販賣，個體經營者譚某東將硼砂、豆粉等混合成「染色劑」，大肆浸泡16噸豬肉批發給了別人，涉及銷售金額約23.4萬元。涉嫌犯生產、銷售有毒、有害食品罪的譚其東已被批捕。
550斤豬肉變700斤「牛肉」
41歲的譚其東是當地人，僅有初中文化。去年7月26日，譚其東從南海大瀝鎮買進550斤豬肉，運進自己所開的肉膠加工廠予以「加工」。這些豬肉被一一切片後，丟進一種由豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等物混合而成的「染色劑」裡浸泡，使豬肉外觀呈深紅色、與牛肉相似，此時肉的重量增加到700斤。接著，譚其東將上述「牛肉」運到自己位於農產品交易中心的檔口假冒牛肉批發銷售。辦案人員查扣當日，發現有97斤「牛肉」銷出。經質監部門檢測，其中硼砂的含量高達3800mg/kg。
從去年1月開始，他用豬肉變「牛肉」的方法製作、銷售假牛肉約16噸，銷售金額約23.4萬元。
譚其東以6元/斤的價格買進豬肉，又以6元-8元/斤的價格批發「牛肉」，賺的是豬肉增重後的價錢。估計購貨者買進「牛肉」後，以真牛肉10多元一斤的時價轉賣。
潛逃大半年被抓，面臨重刑
記者瞭解到，譚其東每天要「加工」的凍豬肉少則200多公斤，多則500公斤。每20公斤豬肉片需要兌20公斤「染色劑」。
見「牛肉」制好了，工人會將「牛肉」包裝好放進冰箱速凍。次日清晨4時多，工人便起床把「牛肉」從冰箱拿出來，抬上一輛小麵包車。約5時許，譚其東會駕駛裝滿「牛肉」的麵包車外出送貨。
銷往工廠食堂，原員工舉報
記者從佛山農產品市場瞭解到，正規的牛肉每斤需要23元至28元，譚其東牛肉價格這麼低，自然受到很多熟食檔、工廠食堂的歡迎。據譚其東交代，自2010年1月起開始制售假牛肉，至今約16噸，銷售金額約23.4萬元。
譚其東表示，整個肉製品行業都是向肉裡面添加硼砂的，不止他一個人在這樣做。
譚其東雇了六七個員工，他們表示從不吃自己製作的假牛肉，而吃的肉都是譚其東送完貨帶回的新鮮豬肉或雞鴨肉。據員工透露，譚其東每次都是自己配置「紅色藥水」，工人們也不知道到底成分如何，只是按照譚其東的吩咐，將紅色藥水揉拌進豬肉片。工人們介紹，一般20公斤豬肉片兌20公斤紅色藥水，在泡成牛肉模樣後，肉片增重不少。「牛肉」制好後，需要放入冰櫃中急凍。隨後送到佛山中南農產品交易市場。
據瞭解，舉報該非法肉製品加工點的是一名原員工。
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