辣子雞的做法 (組圖)

材料：

雞 鹽 料酒 姜 蒜 乾辣椒 花椒

做法：

1、整雞沖洗乾淨，切成2—3厘米左右的小塊，放入鹽和料酒拌勻後，放置10分鐘，使雞塊入味。

2、大火燒熱鍋中的油，下雞塊，炸至外表皮變干呈深黃色後撈出瀝油備用；

3、鍋裡留適量油燒至七成熱，下姜、蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始稍稍嗆鼻、油變金黃後，慢慢沿鍋邊入。