這道歐式烘蛋在一些英式的酒吧中，時常可以看到它出現在中午的菜單上，對於我來說歐式烘蛋不但適合午餐也非常適合假日的早午餐Brunch，享用這道料理時，我通常會搭配一些較清爽並帶有酸味的沙拉一起食用，如果可以的話，還會配一些原味的歐式麵包沾著蛋液一起食用，那樣的美味會讓人不覺得將嘴角上揚，這道料理的Salami義式香腸也可以使用其它香腸或火腿替代，如西班牙辣味香腸Chorizo、義式生火腿Parma ham、義大利培根Pancetta……
Salami義式香腸
這道料理如果再加上馬鈴薯、西班牙辣味香腸Chorizo，就變成傳統的西班牙蛋餅Tortilla Espanola，如果是在義大利則被稱作 Frittata義大利烘蛋，如今不管是西班牙蛋餅Tortilla Espanola、義大利烘蛋Frittata，他們使用的食材其實是包羅萬象的，只要你喜歡，吃起來又美味，我想沒有什麼不可以的，它可以使用如皇家般奢華的黑松露Black Truffle或白松露white Truffle，也可以只加了橄欖和蛋。
對於我來說不管這道簡單的料理，使用的食材是高貴稀有的，還是平價一般的，食材的價格只會影響它在菜單上的價位，卻不一定會改變它的美味，如果我們在日常生活能放開心胸，不被自己的後天觀念所障礙，而去嘗試並接納，我們會發現，喔！原來美味可以這麼簡單！幸福可以如此垂手可得！
起士粉cheese powder
食材:
a. 雞蛋egg：4顆
b. 鮮奶milk：50cc
c. 鮮奶油cream：20cc
d. 洋蔥onion：50g
e. 起士絲grated cheese ：50g
f. 起士粉cheese powder：適量
g. 義式香腸Salami：8片(切丁0.5㎝)
h. 培根bacon：1片
i. 海鹽salt：適量
j. 奶油butter：40g
k. 胡椒pepper：適量
歐式烘蛋烘烤前／歐式烘蛋烘烤後
做法：
1. 將蛋、鮮奶油、鮮奶、起士粉、鹽、胡椒攪拌均勻。
2. 將義式香腸Salami、培根放入鍋內，以中火拌炒至義式香腸變成微焦狀。
3. 將洋蔥加入做法2，攪拌均勻並以中火拌至洋蔥變成微透明狀。
4. 將做法3倒入做法1攪拌均勻。
5. 用奶油butter塗抹於烤盤內。
6. 將做法4倒入做法5。
7. 將烤盤置於已預熱好(上下火200℃)的烤箱內約2分鐘。
8. 將烤盤取出，把起士絲鋪滿整個烤盤，再入烤箱約再烤5分鐘即完成。
