發表時間： 2011-03-22 15:46:00作者：
食物纖維是排毒先鋒
名詞解釋：
人們常常聽說要吃纖維多的食物，《膳食指南》裡對此也有詳細的指導，但到底什麼是食物纖維，很多人並不清楚。其實，食物纖維並不能被人體消化吸收，最大的貢獻就在於「腸道清道夫」這個美譽。人體需要食物纖維來排出毒素，對於便秘者和肥胖者來說，這一點尤為重要。
主要功能：
1.防治便秘。食物纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸中停留時間。
2.利於減肥。提高飲食中食物纖維含量，可使攝入的能量減少，在腸內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗，起到減肥作用。
3.預防結腸和直腸癌。增加飲食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上食物纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。
4.降低血脂，預防冠心病。由於食物纖維中有些成分，例如果膠，可結合膽固醇，使其直接從糞便中排出，由此降低膽固醇，從而預防冠心病。
主要食物來源：
糙米等雜糧;豆類、根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。食物纖維是植物性成分，植物性食物是食物纖維的天然食物來源。
攝取量：我國營養學會在2000年提出，成年人適宜攝入量為30克/日。「富貴病」患者在此基礎上應增加10—15克/日。
貼心提示：動物實驗表明，蔬菜纖維比穀物纖維對人體更為有利。所以，多吃粗纖維的蔬菜是補充纖維更好的方式。但腸胃消化能力弱的人一次不宜吃過多的粗纖維食物，否則會導致腹部不適，還會影響其他營養素如鈣的吸收。
