玫瑰蝦仁(圖)

發表:2011-02-27 14:27
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材料介紹:

大蝦仁300克,鮮百合1枚,萵筍半根,粉色玫瑰花1朵,鹽1茶匙,黑胡椒碎半茶匙,大蔥白20克,油4茶匙

菜式典故或創意:

椒香的蝦仁中散發著淡淡的玫瑰清香,給這道補腎益脾、清火解毒、瘦身健康美食增添了一抹浪漫的色彩。

製作方法:

1、大蝦仁洗淨,將背部劃開,剔去蝦線,再調入鹽(半茶匙)和黑胡椒碎,醃製約10分鐘。

2、將粉色玫瑰花瓣掰下,用淡鹽水浸泡10分鐘,再撈出瀝乾水分。百合切去根部,掰成小瓣用清水沖冼乾淨。萵筍削去外皮,先切成10cm長的段,再橫向切成長方形薄片。

3、中火燒熱鍋中的油,待六成熱時將大蔥白放入爆香,隨後取出備用,再將大蝦仁放入迅速爆炒片刻。

4、將萵筍片和鮮百合放入鍋中,再調入剩下的鹽翻炒約3分鐘。

5、最後放入粉色玫瑰花瓣,裝入盤中即可。

小貼士:

1、玫瑰花瓣非常細嫩,所以應最後放入烹調。

2、如有條件,可購買帶皮的海蝦,剝皮後製成蝦仁再烹調,以保證蝦肉本身十足的鮮美。



来源:新三才

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