寬敞舒適的購物環境，種類齊全價格便宜的商品，「零距離」無障礙的購物方式……如今，超市已成為我們生活中不可缺少的一部分。不過你是否注意過，在超市琳琅滿目的商品中，食品的擺放位置是暗藏很多秘密的。日前，美國《讀者文摘》雜誌也撰文，將美國超市裡暗藏的秘密一一揭開。有些與我國的情況十分相似。為此《生命時報》記者專訪了相關專家，對每個秘密都進行了分析與解釋。
秘密一：新鮮牛奶通常擺在最裡面。2月17日，《生命時報》記者走訪了北京朝陽區、海淀區和昌平區的幾家大型超市。在京客隆、沃爾瑪、易初蓮花、物美、華聯、*六家超市中，記者發現，在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過去，最先看到的，擺在最外面的商品，生產日期幾乎都不是最新的，反而越靠裡擺放的生產日期越近，也就是說「越新鮮」。
在位於北京五道口的某大型超市中，記者看到貨架中間一層的5瓶裝養樂多生產日期是1月31日，而上下兩層擺放的生產日期分別為2月12日和2月14 日，據記者觀察，幾乎所有來購物的顧客，目光都會先集中在中間的貨架上，上面的商品也賣得最快，其中就有三位顧客從中間的貨架上拿走了東西。
專家解密：中國市場學會食品營銷專家韓亮告訴記者，「如何擺放商品，是超市的一種營銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以促進銷售量。」通常，利潤較大的物品，擺右邊，因為大多數人習慣用右手，所以總喜歡拿右邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會擺放放在這個位置。
生產日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置。調查資料顯示，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量。這也是超市物品擺放的最佳位置，第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤都比較大。
另外，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議，盡量不要買擺賣的食品。「這種買賣方式也叫做裸賣，超市裡空氣流通差，人又多，食物長時間暴露在空氣中很不衛生，應盡量買袋裝或有包裝的食品。」去冷櫃買東西，則要記住「好貨沉底」的原則。對於生活用品，要想選購性價比高的東西，應把目光投向貨架的上層和底層部分。同時，還要留意超市入口，商家喜歡把便宜貨擺在那裡，可以去淘一些經濟實用的生活用品。
秘密二：早上8︰00—9︰00超市裡人最少。有關調查顯示，這個時間，超市裡的人流量最小，但蔬菜、鮮肉類食以及海鮮產品是最新鮮的。晚上8：00以後超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海產品、豆製品等都不新鮮了，開始打折促銷。
專家解密：何計國告訴記者，散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鮮的，此時購買這兩種食品性價比最高。但水果卻不能保證，因為很多水果都要存放兩三天，每天在水果表面淋點水，就會讓它看起來依然很新鮮。對於晚上超市的打折促銷活動，中國農業大學食品學院副教授範志紅表示，天上不會掉餡餅，對於食品而言，只要是打折促銷的肯定不新鮮，尤其是熟肉和豆製品，一定要慎重購買。
韓亮認為，蔬菜、水果最好去農貿市場買。那裡的東西更新鮮，而且很多地方跟超市的貨源一樣，價格也會更便宜。如果去超市，盡量早上去。
秘密三：用燈光讓食物更「新鮮」。我們到超市裡會發現，那裡擺放各種肉類，都紅嫩新鮮，各種蔬菜都翠綠無比。等買回家再看，就不是這麼回事了。
專家解密：原來，超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類，會顯得格外鮮嫩；選用綠色的燈光照射蔬菜，會顯得更綠。另外，範志紅提醒，不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似得，其實不然。
秘密四：買一贈一有貓膩。消費者購物時並不注意自己不需要的商品價格，商家根據這種消費習慣，提高價格後再附贈品。比如一瓶洗髮水本來應該20元，現在買一瓶洗髮水贈送一塊價格2元錢的肥皂，但超市實際已悄悄地將洗髮水的價格提高到22元。買洗髮水的顧客白得一塊肥皂，肯定就會覺得很划算。
專家解密：世界著名食品企業納貝斯克食品有限公司多年的促銷經驗認為，折扣標誌可增加銷量的23%，「特別是促銷食品，基本上都是一個新的搭一個舊的賣。」範志紅告訴記者。
為避免被捆綁促銷吸引，建議消費者購物時把注意力應放在你想購買的東西上，而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上。
秘密五：當天沒有賣完的散裝肉食返回廠家，由廠家進行再處理、再銷售。調查中，記者發現，在一些超市裡，偶爾會出現這樣的現象：熟食櫃臺裡出售的食物，上面標注的日期竟然還沒有到。
專家解密：「標有當日生產日期的熟肉，其實並不新鮮。舉個例子，今天買的香腸裡可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸。」何計國說。
而且何計國提醒說，熟食的包裝層數越多越不新鮮。一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說明東西還比較新鮮，層數越多，越能掩蓋其不新鮮的一面，而且很多都是因為食品失水，才導致包裝袋滑落，所以只能多包幾層。另外，最好不要買降價、促銷的熟食和豆製品。
秘密六：超市特價商品並不便宜。例如，一袋零售價3.3元的餅乾，三連包銷售時標明特價10元。不經常購物，不熟悉商品價格的顧客往往一見特價就購買，難免上當。
專家解密：超市在促銷的時候，都會推出一些特價商品，很多人認為特價商品就是價格便宜的商品。商家正是利用人們這種認識上的誤區，將一些正常價格的東西甚至是高價的東西，標成特價出售。
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