生吃蔬菜就比熟吃好?低脂食物一定減肥?許多人們熟知的健康常識,如果被片面錯誤的理解,健康常識也會變成有害的。下面就看一看日常生活中應該防止十大飲食誤傳。
人們日常生活中10個飲食誤傳
1.藍莓中抗氧化劑比其他水果多。
英國營養學專家安吉拉·道頓表示,超級食物藍莓的抗氧化能力指數 (ORAC)較高,但是科學家發現,黑巧克力等食物的抗氧化能力指數比藍莓更高。藍莓中只有一種抗氧化劑花青素含量較多,但是葡萄等水果也同樣含有該物質。而更便宜的紅葡萄的ORAC其實比藍莓還高。
2.低脂肪食物助減肥。
專家表示,瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑,其熱量往往與高脂肪食物不相上下。想控制體重,最好降低標準食物的份量。
3.吃夜宵易肥胖。動物實驗發現,夜間攝入全天食物的6%或65%,不影響猴子的體重,因為睡眠過程中身體代謝率不變。
4.喝咖啡易致脫水。
安吉拉表示,雖然咖啡有利尿作用,但是對於一般人而言,喝咖啡並不會造成脫水。如果習慣喝咖啡,那麼身體就會將咖啡作為補充體液的一種方式。
5.水果蔬菜全放進冰箱。
美國科學家發現,與冰箱中保存2週的西瓜相比,常溫保存的西瓜中的β胡蘿蔔素高1 倍,番茄紅素增加20%。香蕉和桃子在攝氏20度的環境保存,也更營養。
6.身體需要8杯水。
美國賓夕法尼亞大學研究發現,每天喝8杯水(2升)並不能使皮膚更清潔、減肥更快或者幫助身體排毒。安吉拉表示,每日補水量因人而異,口渴是最好的補水信號。另一個信號是,尿色淡說明飲水足。
7.瘦身應該少吃多餐。
澳大利亞科學家米歇爾帕爾默博士的研究發現,每天3頓大餐和每天吃6次小餐,減肥效果沒區別。但是少吃多餐者減肥後更容易出現體重反彈。
8.生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。
人們常認為蔬菜煮的時間越長,營養丟失越多。這種觀點不見得正確。胡蘿蔔就是一例。燒煮過程中,胡蘿蔔釋放的β胡蘿蔔素會增加3倍。
9.白肉比紅肉脂肪低。
白肉(雞肉等)比紅肉(牛肉等)脂肪含量差別不大。
10.淡色蔬菜營養低。
「蔬菜顏色越深越營養」的確沒錯。但是這並非表明,淡顏色的蔬菜營養低。白色捲心菜就富含維生素C、鈣及纖維素。
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