去朋友家做客按比國的風俗一般就是帶上一瓶葡萄酒,或一盆花,或一盒巧克力,或一盒餅乾點心。於是瞭解葡萄酒知識,花語,巧克力以及點心方面的知識就成為必修課。
最近一直都在瞭解葡萄酒方面的知識,一瞭解才發現其中還真有不少學問。出產葡萄酒的國家不少,不過法國的葡萄酒世界聞名,就先大概瞭解法國的葡萄酒吧。
法國葡萄酒總共可分為四級:法定地區葡萄酒(A.O.C) 、優良地區餐酒(V.D.Q.S) 、地區餐酒 (Vin de Pays )、日常餐酒 (Vin de Table)。
法定地區葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C):最高等級的法國葡萄酒,其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質。在法國,每一個大的產區裡又分很多小的產區。一般來說,產區越小,葡萄酒的質量也會越高。
優良地區餐酒(V.D.Q.S):等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。
地區餐酒 (Vin de Pays ):由最好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標籤上所標示的特定產區一致,而且要使用被認可的葡萄品種。最後,還要通過專門的法國品酒委員會核准。
日常餐酒 (Vin de Table):用來自法國單一產區或數個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久,調配技術高超,因而日常餐酒品質穩定,是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8.5%或9%,最高則不超過15%。
因此去朋友家一般選擇法定地區葡萄酒(A.O.C)就肯定不會錯了。所謂的A.O.C.法定產區酒標示,全名是Appellation d’Origine Contrôl e。中間的 d’Origine 不會出現在上面,而是由產區名取代。法國的不同紅酒都有特定產區,為了保證紅酒的質量。比如Bordeaux紅酒,就會印上 Appelation Bordeaux Contrôl e。簡稱,A.O.C. Bordeaux。這裡標籤上標明,此酒產區為Bordeaux Superieur。它是Bordeaux的一種。而特定產區標明的產地越小品質越好。例如,波爾多Bordeaux大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等,而 MEDOC次產區內部又有很多村莊,如MARGAUX村莊,MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。
——最低級是大產區名AOC:例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee,
——次低級是次產區名AOC:如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC:如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
(要瞭解法國葡萄酒,請記住法文詞"城堡"CHATEAU,也可譯為"酒莊")。
另外,在標籤的下半部還印有:Mis en bouteille a la propriete的意思就是說這瓶酒是在產地裝瓶的,類似的還有:Mis en bouteille au chateau在酒莊裝瓶;mis en bouteille dans la r gion de production在產區裝瓶;或者mis en bouteille dans nos caves在酒窖裝瓶;一般只有好的紅酒才會有這樣的標示。如果沒有這樣的標示或者是 Mis en Bouteille Par ×××(酒商名)這就表示這酒是在公司裝瓶的。這樣的紅酒較次,因為紅酒的儲藏很講究,怕光,不能經受高溫和震盪。
關於葡萄酒的年份,是指所選用葡萄的摘取和葡萄酒釀造的年份,而與裝瓶年份無關。紅酒的好壞除與釀造技術有關外,跟當年所產葡萄的品質也很有關係。同一葡萄年對不同地區可能好壞差異,要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。最近的大年是2000年。法國很多酒莊都囤積2000年的葡萄酒不發售,想等以後升值再賣。
附:法國葡萄酒10大產區
·香檳產區 Champagne
·阿爾薩斯產區 Alsace
·盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire
·勃艮第產區 Bourgogne
·汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir
·羅納河谷產區 Rhone Valley
·波爾多產區 Bordeaux
·西南產區 Sud-Ouest
·朗格多克-魯西雍產區 Languedoc-Roussillon
·普羅旺斯-科西嘉產區 Provence et Corse
来源:唐人街
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