當了兩年掌杓師傅 胖了15公斤
最近,觀音橋小苑一家川菜館的掌杓師傅馮富,老是覺得:頭痛、胸悶、眼痒、耳鳴,到醫院檢查,才知道原來「胖」也是一種病,自己是患上了廚師的職業病「醉油綜合征」。
兩年竟長胖了15公斤
家住小苑社區的馮富今年35歲,在家附近的川菜館當掌杓師傅。馮富稱l由於廚房條件不好,自己很多時候就赤裸著上身在廚房忙碌。一天趕活下來身上油光光的。
兩年下來馮富長了15公斤:「可我這兩年飯量還少了,有時候還覺得悶油不想吃飯。」最近,馮富總是出現:頭痛、胸悶、眼痒、鼻塞、耳鳴等症狀,於是到西南醫院呼吸科檢查,醫生說他患了「醉油綜合征」。
廚師群體 肺癌高發
西南醫院呼吸科唐醫生說:導致醉油綜合征的原因,是由於高溫下油煙中的丙烯醛引起的。當油加熱到150℃左右時,就會揮發出大量的丙烯醛等有害物質,它們不僅引起醉油症狀,甚至可能誘發某些癌症!
而除了醉油綜合征,對廚師而言:炒、烹、炸、蒸、燉…這些,都有可能產生相應的職業危害因素。
●蒸汽、煙霧、粉塵會導致呼吸道刺激,引發:喉炎、咽炎、氣管炎、支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺心病,廚師職業肺癌的發病比一般的人群高3—5倍!
●此外,高溫、高濕會導致大量出汗、電解質紊亂、脫水、心跳加快。
●雜訊可導致聽力下降、失眠、高血壓等疾病,強迫體位可導致腰肌勞損、下肢靜脈曲張等。
唐醫生稱:預防醉油綜合征關鍵是 ── 不要把油放在鍋中久燒,同時要加強通風,保持地面乾燥。
来源:重慶晨報
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。