山間野生菌的夏日美食觀（組圖）

古羅馬人將食用菌列為「上帝的食品」，只有節日才食用；古希臘人認為食用菌能提高武士的戰鬥力；我國傳統醫學，還將多種食用菌列入了中藥，如明代李時珍列入《本草綱目》的松茸、蟲草、猴頭、靈芝等…。

古人云：【世上何物為鮮？水之莼，陸之菌】。

《呂氏春秋》中也有:【味之美者，越駱之菌】的說法。可見食用菌很早就已是我國人民筵席的佳餚。

現代醫學研究證明，在夏季食用野生菌有利於養護腸胃、散熱解暑、充沛精力。是因為它們具有補腦、健腦，免疫抗癌，養血淨血，益胃健脾，利腸治痔等功效。

野生食用菌菇，還是人類三大食物結構的組成成分之一，由於它的營養保健價值有「四低一高」(低脂肪、低糖、低鹽、低熱能、高蛋白質)的優點，因此它一直以來都被公認為是健康佳品。