何謂免疫力
我們生活在充滿細菌及病毒等微生物的世界中，"免疫力"就是高等脊椎生物在演化過程中所保留下來，保護我們維持身體健康及抵抗外來微生物入侵的能力。人的免疫系統就好像是一支精銳部隊，可以幫助我們抵禦各式各樣的病原體、癌細胞或是老舊的細胞。體內和免疫功能相關的器官包括製造淋巴細胞之骨髓、胸腺、脾臟以及淋巴結等，為保持這些肩負調節免疫之功效的器官處於最佳狀態，因此身體必須經常補充許多營養素。
發育期營養不良可能影響免疫力
在發育重要階段（學齡期兒童與青少年時期）不當的限制營養素之攝取，恐怕會埋下"長不高"、"免疫力差"或是"提早出現骨質疏鬆症狀"等後遺症。
為免疫力加分的超級食物
想提升免疫力，建議平日多吃蔬菜水果，攝取優質的蛋白質，如：蛋、豆、魚、肉類食物，以及瘦肉等；素食者可多吃燕麥及糙米等穀類，藉以提供鐵、硒、鋅等必須微量元素。經由動物實驗、流行病學的相關研究，以及臨床癌症治療經驗，陸續鑑定出數百種具有防癌功能的物質，幸運的是，這些物質廣泛的存在於我們日常攝取的食物中，例如：蔬菜、水果和穀物，其中又以全穀類（全麥、糙米、胚芽等）、十字花科蔬菜（花椰菜、高麗菜、包心菜）、番茄、蔥、大蒜等都受到矚目。
建立正確飲食觀念
國人十大死因中有半數和飲食有關，因此追求健康最好的方法就是培養正確的飲食觀念。但是由於飲食習慣是從小就養成的，強化營養教育要從幼年做起，並給予食物熱量的觀念，避免青少年不當減肥，或偏好高熱量食物而導致肥胖。喝酒過量的人，會因為體內氧化壓力高而抑制免疫力。
免疫力小常識
1.除了基因背景及種族的差異之外，女性的免疫力通常比男性好。
2.懷孕期的女性免疫力會略為下降。
3.年齡是影響免疫力的重要因子， 幼童和老年人免疫力較差。
4.長期處於工作或是心理壓力的情境下，身體自動分泌的壓力荷爾蒙會顯著的抑制免疫力，必須適當補充營養素。
5.抽煙、喝酒、過度肥胖者及經常進行劇烈運動的人， 也會因為體內氧化壓力高而抑制免疫力。
