筷子是中國人的主要餐具，是中國飲食文化的重要體現，但近年來，當古老的傳統遇到現代社會"快速、便捷、衛生"的價值觀時，國人對這項餐具的耗費讓人觸目驚心。
在中國大多數的餐館，無論檔次高低，一次性筷子早已成了必不可少的餐具。隨著經濟發展，國內流動人口增加，中國從上個世紀八十年代開始推廣使用一次性衛生筷子，以提高公共就餐衛生水平，預防疾病傳播。雖然不知道這項公共政策為大眾健康方面帶來了多少好處（"衛生"筷子並不衛生的新聞已屢見不鮮），但毫無疑問的是一次性筷子對環境的破壞。
和一次性筷子有關的數據
據統計，中國每年消耗一次性木筷子800億雙，首尾相接，可以從地球往返月球21次，可以鋪滿363個天安門廣場。每回收3雙一次性筷子，就可以生產一張A4紙。按50人的公司的用紙量計算，做出的紙大概可以使用55萬年。每年為生產一次性筷子要耗費木材166萬立方米，需要砍伐大約2500萬棵大樹，減少森林面積200萬立方米。
而一棵生長了20年的大樹，僅能製成3000－4000雙筷子。山西首府太原市有近萬家大大小小的飯店，以半數使用一次木筷且平均每天每個飯店接待100位客人的保守估算，全市一天也要用掉50萬雙一次性木筷！就是說，僅太原一個城市，人們每天就餐的同時也吞噬下相等於125至170棵大樹！
以中國寬廣的森林定義和世界首位的人工林面積，其森林覆蓋率也僅為18.21%，居世界第 130位。當中還存在森林質量不高，如林種單一、樹齡低等問題。中國長期以來的農業、經濟發展，人口持續增加已對中國的森林造成了無法彌補的破壞。因為十三億人每日就餐的需要也要吃進去那麼多的樹木，這種不必要的浪費既讓人痛心又無比荒唐．
在中國，一次性筷子在使用後是不進行回收的。這與一次性筷子在日本被回收造紙的情況差別很大。中國政府也已經認識到相關的木材浪費問題。2004 年取消一次性木筷出口退稅（13%）並徵收17%的增值稅；2006年4月1日對一次性筷子增收5%消費稅；2006年11月1日又徵收10%出口關稅。一次性筷子大概已成為我國流轉稅負最重的農林產品之一。
一次性筷子的危害
在市場上兩塊錢就能買到一百雙的一次性筷子消耗的遠不止寶貴的森林。正規的一次性筷子所用的原料都是質地比較好的木材，無須經特殊加工。但大多筷子的生產都需要經過漂白的過程，一般有三種方式：運用二氧化硫、過氧化氫或次氯酸鈣（鈉）進行漂白。漂白後，都需要大量的水蒸煮或沖洗。硫磺中含有重金屬、例如鉛、汞等。一次性筷子的生產不僅浪費珍貴的淡水，其漂白後的污水會對環境造成污染。即使現實中，大部分的筷子製造者都忽略水煮的部分，減少了污水的排放，但重金屬嚴重超標的筷子會直接影響用餐者，二氧化硫隨著空氣的流動很容易固至呼吸道，引發咳嗽、哮喘等疾病。最後，被棄置的筷子及其塑料或紙包裝袋也將一起成為固體有毒廢物，繼續污染環境。
