發表時間： 2009-02-24 10:08:05作者：
寬敞舒適的購物環境,種類齊全價格便宜的商品,零距離"無障礙的購物方式... ...如今,超市已成為我們生活中不可缺少的一部分.不過你是否注意過,在超市琳琅滿目的商品中,食品的擺放位置是暗藏很多秘密的.日前,美國"讀者文 摘"雜誌也撰文,將美國超市裡暗藏的秘密一一揭開.有些與我國的情況十分相似.為此"生命時報"記者專訪了相關專家,對每個秘密都進行了分析與解釋.
秘密一:新鮮牛奶通常擺在最裡面. 2月17日,生命時報"記者走訪了北京朝陽區,海淀區和昌平區的幾家大型超市.在京客隆,沃爾瑪,易初蓮花,物美,華聯,家樂福六家超市中,記者發現,在 每家超市的牛奶,酸奶,袋裝熟肉等食品貨架上,人眼平視過去,最先看到的,擺在最外面的商品,生產日期幾乎都不是最新的,反而越靠裡擺放的生產日期越近, 也就是說"越新鮮.
在位於北京五道口的某大型超市中,記者看到貨架中間一層的5瓶裝養樂多生產日期是31月1日,而上下兩層擺放的生產日期分別為2月12日和2月 14日,據記者觀察,幾乎所有來購物的顧客,目光都會先集中在中間的貨架上,上面的商品也賣得最快,其中就有三位顧客從中間的貨架上拿走了東西.
專家解密:中國市場學會食品營銷專家韓亮告訴記者, "如何擺放商品,是超市的一種營銷策略,把商品按照不同位置擺放,很大程度上可以促進銷售量."通常,利潤較大的物品,擺右邊,因為大多數人習慣用右手, 所以總喜歡拿右邊的東西.一些不太新鮮的食品,通常也會擺放放在這個位置.
生產日期靠前的牛奶,飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置.調查資料顯示,放在與顧客眼睛視線平行位置的商品,可以增加70%的銷量.這也是超市物品擺放的最佳位置,第二是齊腰的地方,第三是與膝蓋平行的地方,這些位置擺放的商品利潤都比較大.
另外,中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議,盡量不要買擺賣的食品. "這種買賣方式也叫做裸賣,超市裡空氣流通差,人又多,食物長時間暴露在空氣中很不衛生,應盡量買袋裝或有包裝的食品. "去冷櫃買東西,則要記住"好貨沉底"的原則.對於生活用品,要想選購性價比高的東西,應把目光投向貨架的上層和底層部分.同時,還要留意超市入口,商家 喜歡把便宜貨擺在那裡,可以去淘一些經濟實用的生活用品.
秘密二:早上8:00-9:00超市裡人最少.有關調查顯示,這個時間,超市裡的人流量最小,但蔬菜,鮮肉類食以及海鮮產品是最新鮮的.晚上8:00以後超市人最多,但很多食品,如蔬菜,海產品,豆製品等都不新鮮了,開始打折促銷.
專家解密:何計國告訴記者,散裝的新鮮肉食都是早上上架,蔬菜也是最新鮮的,此時購買這兩種食品性價比最高.但水果卻不能保證,因為很多水果都要 存放兩三天,每天在水果表面淋點水,就會讓它看起來依然很新鮮.對於晚上超市的打折促銷活動,中國農業大學食品學院副教授範志紅表示,天上不會掉餡餅,對 於食品而言,只要是打折促銷的肯定不新鮮,尤其是熟肉和豆製品,一定要慎重購買.
韓亮認為,蔬菜,水果最好去農貿市場買.那裡的東西更新鮮,而且很多地方跟超市的貨源一樣,價格也會更便宜.如果去超市,盡量早上去.
秘密三:用燈光讓食物更"新鮮."我們到超市裡會發現,那裡擺放的各種肉類,都紅嫩新鮮,各種蔬菜都翠綠無比.等買回家再看,就不是這麼回事了.
專家解密:原來,超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類,會顯得格外鮮嫩;選用綠色的燈光照射蔬菜,會顯得更綠.另外,範志紅提醒,不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似得,其實不然.
秘密四:買一贈一有貓膩.消費者購物時並不注意自己不需要的商品價格,商家根據這種消費習慣,提高價格後再附贈品.比如一瓶洗髮水本來應該20 元,現在買一瓶洗髮水贈送一塊價格2元錢的肥皂,但超市實際已悄悄地將洗髮水的價格提高到22元.買洗髮水的顧客白得一塊肥皂,肯定就會覺得很划算.
專家解密:世界著名食品企業納貝斯克食品有限公司多年的促銷經驗認為,折扣標誌可增加銷量的23%,特別是促銷食品,基本上都是一個新的搭一個舊的賣. "範志紅告訴記者.
為避免被捆綁促銷吸引,建議消費者購物時把注意力應放在你想購買的東西上,而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上.
秘密五:當天沒有賣完的散裝肉食返回廠家,由廠家進行再處理,再銷售.調查中,記者發現,在一些超市裡,偶爾會出現這樣的現象:熟食櫃臺裡出售的食物,上面標注的日期竟然還沒有到.
專家解密"標有當日生產日期的熟肉,其實並不新鮮.舉個例子,今天買的香腸裡可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸."何計國說.
而且何計國提醒說,熟食的包裝層數越多越不新鮮.一般情況下,很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝,包了一層的,說明東西還比較新鮮,層數越多, 越能掩蓋其不新鮮的一面,而且很多都是因為食品失水,才導致包裝袋滑落,所以只能多包幾層.另外,最好不要買降價,促銷的熟食和豆製品.
秘密六:超市特價商品並不便宜.例如,一袋零售價3.3元的餅乾,三連包銷售時標明特價10元.不經常購物,不熟悉商品價格的顧客往往一見特價就購買,難免上當.
專家解密:超市在促銷的時候,都會推出一些特價商品,很多人認為特價商品就是價格便宜的商品.商家正是利用人們這種認識上的誤區,將一些正常價格的東西甚至是高價的東西,標成特價出售.
秘密一:新鮮牛奶通常擺在最裡面. 2月17日,生命時報"記者走訪了北京朝陽區,海淀區和昌平區的幾家大型超市.在京客隆,沃爾瑪,易初蓮花,物美,華聯,家樂福六家超市中,記者發現,在 每家超市的牛奶,酸奶,袋裝熟肉等食品貨架上,人眼平視過去,最先看到的,擺在最外面的商品,生產日期幾乎都不是最新的,反而越靠裡擺放的生產日期越近, 也就是說"越新鮮.
在位於北京五道口的某大型超市中,記者看到貨架中間一層的5瓶裝養樂多生產日期是31月1日,而上下兩層擺放的生產日期分別為2月12日和2月 14日,據記者觀察,幾乎所有來購物的顧客,目光都會先集中在中間的貨架上,上面的商品也賣得最快,其中就有三位顧客從中間的貨架上拿走了東西.
專家解密:中國市場學會食品營銷專家韓亮告訴記者, "如何擺放商品,是超市的一種營銷策略,把商品按照不同位置擺放,很大程度上可以促進銷售量."通常,利潤較大的物品,擺右邊,因為大多數人習慣用右手, 所以總喜歡拿右邊的東西.一些不太新鮮的食品,通常也會擺放放在這個位置.
生產日期靠前的牛奶,飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置.調查資料顯示,放在與顧客眼睛視線平行位置的商品,可以增加70%的銷量.這也是超市物品擺放的最佳位置,第二是齊腰的地方,第三是與膝蓋平行的地方,這些位置擺放的商品利潤都比較大.
另外,中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議,盡量不要買擺賣的食品. "這種買賣方式也叫做裸賣,超市裡空氣流通差,人又多,食物長時間暴露在空氣中很不衛生,應盡量買袋裝或有包裝的食品. "去冷櫃買東西,則要記住"好貨沉底"的原則.對於生活用品,要想選購性價比高的東西,應把目光投向貨架的上層和底層部分.同時,還要留意超市入口,商家 喜歡把便宜貨擺在那裡,可以去淘一些經濟實用的生活用品.
秘密二:早上8:00-9:00超市裡人最少.有關調查顯示,這個時間,超市裡的人流量最小,但蔬菜,鮮肉類食以及海鮮產品是最新鮮的.晚上8:00以後超市人最多,但很多食品,如蔬菜,海產品,豆製品等都不新鮮了,開始打折促銷.
專家解密:何計國告訴記者,散裝的新鮮肉食都是早上上架,蔬菜也是最新鮮的,此時購買這兩種食品性價比最高.但水果卻不能保證,因為很多水果都要 存放兩三天,每天在水果表面淋點水,就會讓它看起來依然很新鮮.對於晚上超市的打折促銷活動,中國農業大學食品學院副教授範志紅表示,天上不會掉餡餅,對 於食品而言,只要是打折促銷的肯定不新鮮,尤其是熟肉和豆製品,一定要慎重購買.
韓亮認為,蔬菜,水果最好去農貿市場買.那裡的東西更新鮮,而且很多地方跟超市的貨源一樣,價格也會更便宜.如果去超市,盡量早上去.
秘密三:用燈光讓食物更"新鮮."我們到超市裡會發現,那裡擺放的各種肉類,都紅嫩新鮮,各種蔬菜都翠綠無比.等買回家再看,就不是這麼回事了.
專家解密:原來,超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類,會顯得格外鮮嫩;選用綠色的燈光照射蔬菜,會顯得更綠.另外,範志紅提醒,不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似得,其實不然.
秘密四:買一贈一有貓膩.消費者購物時並不注意自己不需要的商品價格,商家根據這種消費習慣,提高價格後再附贈品.比如一瓶洗髮水本來應該20 元,現在買一瓶洗髮水贈送一塊價格2元錢的肥皂,但超市實際已悄悄地將洗髮水的價格提高到22元.買洗髮水的顧客白得一塊肥皂,肯定就會覺得很划算.
專家解密:世界著名食品企業納貝斯克食品有限公司多年的促銷經驗認為,折扣標誌可增加銷量的23%,特別是促銷食品,基本上都是一個新的搭一個舊的賣. "範志紅告訴記者.
為避免被捆綁促銷吸引,建議消費者購物時把注意力應放在你想購買的東西上,而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上.
秘密五:當天沒有賣完的散裝肉食返回廠家,由廠家進行再處理,再銷售.調查中,記者發現,在一些超市裡,偶爾會出現這樣的現象:熟食櫃臺裡出售的食物,上面標注的日期竟然還沒有到.
專家解密"標有當日生產日期的熟肉,其實並不新鮮.舉個例子,今天買的香腸裡可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸."何計國說.
而且何計國提醒說,熟食的包裝層數越多越不新鮮.一般情況下,很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝,包了一層的,說明東西還比較新鮮,層數越多, 越能掩蓋其不新鮮的一面,而且很多都是因為食品失水,才導致包裝袋滑落,所以只能多包幾層.另外,最好不要買降價,促銷的熟食和豆製品.
秘密六:超市特價商品並不便宜.例如,一袋零售價3.3元的餅乾,三連包銷售時標明特價10元.不經常購物,不熟悉商品價格的顧客往往一見特價就購買,難免上當.
專家解密:超市在促銷的時候,都會推出一些特價商品,很多人認為特價商品就是價格便宜的商品.商家正是利用人們這種認識上的誤區,將一些正常價格的東西甚至是高價的東西,標成特價出售.
