一、平衡飲食
下面我講第一個問題，平衡飲食。所謂平衡飲食，有飲和食兩大類。
1、"飲"的問題
先說飲食的第一個問題--"飲"的問題。白開水--放置不能超過3天，因為產生的亞硝酸會影響紅細胞的帶氧能力，以至出現頭暈眼花；時間再長會產生亞硝酸安，易得食道癌、胃癌、肝癌等。
我在北大問學生：什麼飲料最好？學生異口同聲回答："可樂！。"可樂，它只能解渴，沒有保健作用。
國際會議上提出了六種保健品：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三豆漿；第四酸奶--你注意啦：人家不提牛奶；第五骨頭湯；第六蘑菇湯。
為什麼提蘑菇湯？因為蘑菇能提高免疫功能。同一個辦公室裡，有人老感冒，有人老不得病，什麼原因？就是免疫功能不一樣。蘑菇湯能幫助提高免疫力，所以是保健品。
為什麼提骨頭湯？骨頭湯裡含一種延年益壽的膠質物質，所以世界各國都有骨頭湯街，而中國沒有。我們調查了一下，最近蘇州、南京城裡有了，北京還是沒有。
為什麼提酸奶？因為酸奶是維持菌群平衡的。所謂維持菌群平衡，是指讓有益的細菌生長，而把有害的細菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。在歐洲酸奶非常流行，我們許多女孩喜歡喝酸奶，但是她們不瞭解酸奶有什麼好處。我們很奇怪，中國酸奶銷量是很低的，而牛奶銷量很大。我們不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比還不一樣。
還有豆漿，後面再說。
綠茶：在所有的飲料裡，抗癌它是第一名。喝綠茶，能保護牙齒，還能使血管不容易破裂。
我下面講講為什麼要喝綠茶。現在很多人喝茶，但年輕人不喝。很多人喝紅茶，紅茶加麵包在歐洲流行過，但現在不怎麼流行了。大家知道，紅茶加麵包沒有保健作用。綠茶為什麼有保健作用呢？原來綠茶裡面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。還有人喝茉莉花茶，我問他為什麼喝茉莉花茶？答覆很簡單："香"。我說你要是為了香，我建議你喝香油。我們不是為了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特別好。他們普查完了，說40歲以上的人沒有一個體內沒有癌細胞的。為什麼有人得癌症，有人不得？跟喝綠茶有一定的關係。如果你每天喝4杯綠茶，癌細胞就不易分裂，即使分裂也要推遲9年以上。所以，在日本小學生每天一上學就喝一杯綠茶，咱們沒有。我給老師講，老師都不知道，我們的下一代有問題呀。綠茶裡含茶多酚，它是抗癌的，在所有的飲料裡綠茶是第一的。我今天來晚了，很多人已經把茉莉花茶喝得差不多了。趕快改，茉莉花茶的保健作用不如綠茶，只是有香氣而已。
第二請注意，綠茶裡含氟。這個氟有什麼作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹寫紅樓夢時就寫賈府的人吃完飯拿茶漱口。蘇東坡也有記載，他每次吃完飯拿中下等茶漱口，目的是堅固牙齒，但他不知道是氟的作用。日本人現在搞清楚了，氟不僅能堅固牙齒，還能預防蟲牙，消滅菌斑。飯後3分鐘，牙齒的菌斑就要出現。現在我們很多人牙齒不好，不但不拿茶水漱口，連白水都不漱，問題在哪裡不知道。現在有人30歲就開始掉牙，50歲時牙就全掉了。醫院裡牙科最忙，牙科裡鑲牙室最忙。我們到歐洲一看，人人牙齒都很好。你想，如果牙齒好，你當然長壽啦，而我們很多人忽略了。其實你不用怎麼費事，你拿茶水漱口，就把菌斑消滅了，而且堅固牙齒。到了老年，你牙齒堅固，不得蟲牙。這是很小的一件事，但好處就太大了，值得堅持做。
第三，綠茶本身含茶單寧。茶單寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。很多人因腦血管意外來北京治療，醫院每死4個人中就有1個是腦出血，這很危險。腦出血沒法治，就怕生氣，一生氣一拍桌子一瞪眼，腦血管崩了，這個我見得太多了。要是常喝綠茶就不至於了，所以我現在早上就改喝綠茶了。為什麼？我跟人開玩笑說是怕兒子氣著我。各位，你們這歲數就早點喝吧，到時候你拍幾下桌子瞪幾下眼都不怕。綠茶第一抗癌，第二能堅固牙齒，第三腦血管不易破裂，幹嘛不喝呀？如果你不知道怎麼喝茶，請馬上糾正，因為國際潮流已經是喝綠茶了。有人跟我抬槓：喝完茶睡不著覺怎麼辦？--誰讓你睡覺前喝茶了？
（未完，待續）
