"你恰恰講反了，據我們監測，大超市的豬肉更可怕，因為大超市一般情況下都有自己的定點養豬場，而"瘦肉精"只有成規模的施用才能獲得暴利。再加上目前檢測人員少，檢測成本又高，而趁機謀利的不法之徒又多，就我們市現有的人員，檢測農貿市場還忙得腳打後腦杓呢，哪還能顧上超市？再說大商場和超市都是些財大氣粗的主兒，歸屬又很混亂，你就是想去檢還未必檢得成。"
是的，類似這種燈下黑的現象，不僅想起我自認為中國目前最接近國際上的經濟類報紙的《中國經濟時報》上最近刊載的一篇報導，講的是發生在全球聞名的家樂福連鎖店北京中關村店出售有毒芥蘭的事兒，據北京質檢局公布的情況，家樂福最近可謂是麻煩不斷，僅食品質量問題就被媒體曝光四五起之多，先是2003 年8月，有消費者反映用了在家樂福國展店（創益商場）買的涼拌熟食後發生嚴重腹瀉。當晚市衛生局衛生監督所食品衛生監督科派人連夜到家樂福國展店調查，把所有問題熟食撤下櫃臺。無怪乎一位家樂福的老主顧李女士在聽到家樂福被市質監局查出有蔬菜農藥殘留超標的問題後感慨道："這樣正規的大超市都不能保證食品質量，我們還能到哪買菜呢？"
緊接著，2003年9月，杭州和上海的工商部門相繼接到舉報，假"茅台"堂而皇之地出現在兩地家樂福超市貨架上。此次事件，執法部門共查扣假茅台近500瓶。
2004年1月24日，北京市食品安全辦在檢查中發現家樂福馬連道銷售沒有QS標誌（即食品質量安全市場准入標誌）的大米和糯米。執法人員隨即要求超市將這些沒有QS標誌的大米和糯米全部下架，不得銷售。
2004年4月12日，有消費者反映在家樂福購買的果丹皮中吃出了玻璃碴。在被央視《每週質量報告》曝光後，市工商局要求把曝光的品牌商品一律下架。
2004年7月2日，北京市質監局公布了有關零售企業果蔬農藥殘留及有害金屬監督抽查結果，在"毒菜毒果"的銷售者中，家樂福"榜上有名"，其中關村店查出售的芥蘭檢測有農藥氧化樂果殘留，被責令整改。
發生在家樂福的這一系列事件，讓一向被國內零售業視作標本，並讓廣大消費者比較放心的家樂福貨品供應鏈變得不那麼可靠了。
這樣的事件，中國的職能部門僅是貨物下架，最多再罰款了事，因為執法者知道其他很多的商家的質量還遠不如他們。可這事要放到家樂福的本土上，不說是讓其傾家蕩產，起碼也會讓其足足地喝上一壺的！抑或這也是"桔在江南為桔，到了江北就變成枳了"的新版本？
再讓我們回到上述的對話。我又問："當地的地方官員知道這麼嚴重的情況嗎？"
"當然知道，在這個問題上他們也是各侍其主，各自的需求不一樣，其態度也就截然相反。比如說分管農業的副省長，那麼他要的是產值與產量，放了‘瘦肉精'對他來說當然是好事，再說"瘦肉精"出了問題對他又沒多大影響，頂雷是要分管衛生的副省長去的。因而分管農業的副省長經常在公開場合大講，不要聽某某大學那幫人危言聳聽，都吃了（含瘦肉精的豬肉）這麼多年也沒見把誰吃死！而分管衛生的副省長在我們這樣的農業大省權力相對就要小一些，可他們兩人為了"瘦肉精"的問題，有一次在我們這兒開會時竟當眾吵了起來。"
這正是最具中國特色的"龍多不下雨"的典型範本。難怪網上會大量出現"八個部門難管一頭豬，""八大部委管不好‘一頭豬'？"的問責文字。如果像這樣一個關乎國計民生的大問題還總陷在多頭管理、職責不清的"三個和尚沒水吃"的尷尬狀態的話，作為納稅人，我們，是不是也應該說道說道？倘若這種"八大部委管不了一頭豬"的現狀還能繼續下去的話，那個豬是怎麼死的段子也就真的有理由成立了。
當我問及除上述原因外，對"瘦肉精"的控制不力，還有哪些原因時，我的這位朋友情緒都顯得有些低落：
"檢測手段也絆住了我們的腿。目前，我們使用的檢測儀器和試劑盒都是從國外進口的，僅每盒檢測試劑成本都在2000元以上，一臺儀器也在100- 150萬元，一個尿樣的檢測費用約100元左右，費用十分昂貴，而且還要等4-5個小時，如果檢測豬肉豬肝的話，至少需要一天時間。這也是"瘦肉精"難以控制的一個難題。一邊是檢測手段繁瑣、費用相對高，一邊卻是"瘦肉精"是一種普通藥廠都能生產且輕易就能買到的東西，加之價格低廉，配製方便，政府部門在飼料源頭查的緊了，部分養殖場就會在利益的驅駛下自行配製並添加"瘦肉精"的。針對這一條，研發出更廉價、靈敏、簡便、快捷的檢測方法是個關鍵。"
"目前，在這方面有什麼苗頭嗎？"我問。
"國內也有幾家都在搞，據說江西的一家中德生物工程公司搞的還有些眉目了。"我即告訴他自己準備採訪那家公司，這自然又多了份親近。但當我背包上路時，臨行前及我寫作過程中，當然也沒有忘記這位朋友再三的叮嚀：千萬不要寫他們的單位名稱和所在省份的名稱，最好是哪說哪了。我也明白朋友的苦言，但心境不免有點灰暗。
對中國食品安全在國際上面臨的尷尬狀態瞭解的越多，我的心情就愈灰暗，特別是為我們那些以養豬為主要收入父老而擔憂。須知，生豬產品是我國第二大出口畜產品，出口額佔出口總額的20%以上，因為受藥物污染的影響，我國對歐洲、日本、美國等國家出口的豬肉，被拒收、扣留、退貨、銷毀和中止合同的事件時有發生。歐洲是我國畜產品第二大出口市場，受歐盟禁止進口中國動物源性食品的影響，2002年1-9月我國畜產品對歐洲出口3.3億美元，同比下降 15.6%。生豬出口養殖企業和養豬專業戶因此而蒙受了巨大的損失。據統計，目前我國農村已有一億戶左右的養豬戶了，這可是真正關乎到億萬人家的大事了。
可卻就是因為連續發生的幾次特大中毒事故，豬肉出口接連受阻，才使這一問題的嚴重性突顯出來，國家是該下決心要徹底驅逐"瘦肉精"了。可我們面對歐美發達國家超強度的技術壁壘，面對國內生豬檢測成本過高而大批生豬因費用高而漏檢的現實，我們又能如何應對呢？古語云：巧婦難為無米之飲呀。
而隨後在朋友的介紹下，我在江西南昌市回國留學人員創業園這家公司的一個多月的採訪，卻讓我心境頓開，大有"解放區的天是明朗的天"之感。
位於南昌高新技術開發區海外歸國留學生創業園內，花木交映,廊曲水碧,一派江南景致.江西中德大地生物有限公司就位於這個充滿朝氣的地方。來到這家高科技股份企業，我直觀的第一感覺這是一個真正幹事且能把事幹成功的團隊。隨後我便在附近的一家賓館裡住了下來。短暫幾天的接觸，我初步弄清了他們公司的一些情況，下面就是從他們公司給的一些介紹性材料上摘抄下來的：
中德大地生物工程公司是一家股份制生物高科技企業，以食品安全檢測為產業發展方向，"中德致用，格物厚生"是公司一直堅持的宗旨，以人為本，以高科技成果回報社會，是公司的終極目標。
該公司由多名海外歸國的博士、碩士組成科研團隊，並以中國協和醫科大學、中國軍事醫學科學院和江西中德聯合研究院為技術依托，建立了國內一流的免疫快速檢測技術平臺，中德大地現已擁有多項達到或接近國際水準的自主知識產權和科研成果。
老實講，我對這類企業自我介紹的文字一直都是沒什麼感覺，且多少有些反感和警惕，只所以摘錄在此，僅是為了不再囉嗦地介紹自己並不熟悉的東西而浪費筆墨。而真正在後來的日子裡讓我欽佩的倒是這裡的人和由這些人所研發出來的東西--
在實驗室裡，公司的技術總監陳高明，一位出身中國軍事科學院的四川漢子，為我演示了瘦肉精檢測的詳細過程：那是一個有火柴盒三分之一大小的乳白色試卡，只要吸取三滴豬尿樣或者從豬肉中取得三滴水，再垂直滴入加樣孔中，15分鐘後，在這塊小小試卡的另一端的顯示區，就能從是否出現一條清晰的紅線來區別尿樣是陽性或陰性了。
陳先生告訴我，這種檢測卡比起進口試劑盒來要便宜得多，檢測時間也縮短了幾十倍，同時在檢測的準確性和方便程度上都遠遠地超過了對方，當我問及最關鍵的檢測成本時，這位曾經的軍人卻不好意思地一笑："這是秘密，不過我可以告訴你一個底價，我們每個檢測卡的銷售價保持在幾十元。"
至此，我方明白，這位年輕且思想活躍的科研人員，在接觸過程中給我談及他自己35歲就要退休去釣魚的背景-自信源自實力，而尊嚴又是以自信為基礎的。但其創業初離開科研條件一流、生活舒適的部隊院所也是需要相當的決心的。
在以後的幾天裡，公司的熊勇華和賴衛華兩位博士在幫助我掃除食品安全領域的"科盲"的同時，還給我分別演示了瘦肉精在飼料、泔水和豬肉、內臟等多方面的檢測過程，憑心而論，其過程真的很"傻瓜"，同時也很簡單，就邊我這樣動手能力較差的人，看過一遍後也能依葫蘆畫瓢了。
熊勇華、賴衛華兩位師出同門的博士，前者耿直通達，當年選擇食品專業的動機僅是分到食品廠能經常吃蛋糕，而後者則顯得老誠持重，整日一臉笑意，選擇這一專業卻是家傳，因為其父親曾經是當地農業口的最高官員。
像這樣同出一門的兩個博士留在同一個公司，且很短時間內都成為公司副總的現象，不由使我想起"日子好過遇合難"和"人是決定一切的因素"等名言來了。但最讓我感興趣的還是自稱"三大"（脾氣大、聲音大、飯量大）的公司董事長錢偉，這位曾參與修建過江西幾個大型電廠、主持修建起南昌市最高的電力大廈的公司當家人，開始讓我能認同的則是他的"另一大"："即大道行事，大氣做人"。
當我問及他一個工科出身且在目前尚是高利潤的電力業已功成名就的人，為什麼要投資食品安全領域時，他的一番話倒頗讓人以為然："投資當然要求高回報，可真正能獲得高回報則是你要切實的服務於市場，中國這麼多的人口，高層又是如此高的調子強調食品安全，再加上2008年奧運會前對食品安全的進一步要求，你說這該有多大的市場？另外，掙錢是一個方面，切切實實地為社會解決一些問題，於人於己都是功德的事兒。你說這食品安全關乎著每一個家庭、每一個人，不管你是貧賤富貴，誰都要吃飯，誰都有妻兒老小！"
"還有一個不容迴避的原因，那就是我個人的價值取向，我是一個較為典型的民族主義者，多年來我在家裡和單位都不用日本生產的東西，這倒不是因為狹隘，而是一種自己個人面對歷史的方式！我和我們的團隊當初決定投資這一領域時，這種為我們的民族在高科技壁壘面前打開一道生路，哪怕是擠出一條縫隙，也是起到決定性作用的原因之一。"
