策展人張崇山表示，將生香蕉置於米瓮中「催熟」，確可用科學原理解釋。他表示，乙烯普遍存植物體內的五大激素之一，可促使植物組織老化、果實成熟。
將生香蕉擺入米缸內，可讓香蕉於成熟過程中自然釋放大量乙烯而不會擴散，並在密死循環境中反覆傳播、加速成熟。而若將生香蕉與熟水果放在一起，目的亦在運用成熟水果的乙稀使香蕉成熟。
「阿公阿嬤ㄟ智慧」特展規畫五○
年代農村家居生活場景，並區分為田園、畜舍、埕、三合院、市場、後院及廚房六區，各區分別配合相關主題活動，以現代科學角度解釋先人的巧思。
来源:人間福報
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