日本一直以"長壽之國"自居，但厚生省日前發布的最新人均壽命調查卻讓不少人感到焦慮。調查數據顯示，日本人的平均壽命6年來首次出現下降趨勢。於是，憂患意識特別強的日本民眾紛紛驚呼：要杜絕不良飲食習慣，制定相應措施遏制壽命下降趨勢。
針對這次調查結果，厚生省分析認為，目前，癌症、心臟病、腦血管病是導致日本人死亡率增加的"三大殺手"。厚生省表示，如果能夠克服這三大疾病，日本人的平均壽命可能延長大約8年。當然，除了這些主要原因，還有其他影響壽命的因素，比如自殺人數增多、肥胖、糖尿病、飲酒過量等。
在查找原因時，研究人員發現，現代生活中，人們早餐吃得太晚，還不喜歡吃蔬菜，而且，日本人幾乎都愛喝酒，酒多傷身。
有些疾病與營養有關
對於癌症，WHO癌症顧問委員會指出，45%的癌症是由於食物因素所致：包括長期攝入熱量過高、脂肪攝入增加、肥胖、植物纖維攝入減少、維生素A不足等等。
有報導稱，近年來，日本國內的一些有識之士呼籲要警惕國民的飲食結構向西方看齊，高熱量、高脂肪的飲食攝入在不斷增加。
高脂肪膳食與腸癌及乳腺癌的關係最為密切。動物試驗發現，增加飼料中的脂肪含量，則動物的腫瘤發生率增長;脂肪含量由佔總熱量的2%至5%增加到20%至27%，則動物腫瘤發生率升高，且腫瘤出現時間早。當脂肪佔總熱量的35%時，可增加化學致癌物引起的動物腸道腫瘤。
因為脂肪和腸內的細菌與膽汁內的鹽類相互作用，產生致癌物質。如果再攝入纖維素少，腸管蠕動減慢，大便排泄少，致癌物在腸管停留時間延長。流行病學資料顯示，纖維素與大腸癌的關係極為密切，膳食中的纖維素低，大腸癌發病率就高。
與心臟病有關的營養因素包括能量、飽和脂肪攝入過高所導致的肥胖，以及維生素、膳食纖維攝入不足。因此，膳食營養無論是在心臟病的發病和防治方面都具有重要作用。
血脂異常、吸菸、飲酒是與腦血管病最密切的膳食因素，而心臟病、高血壓、糖尿病等疾病也都是引發腦血管疾病的危險因素，而它們無不與膳食營養相關。
無論是預防醫學專家，還是癌症研究方面的專家都有一個共識，那就是改變飲食結構可以預防癌症。亞洲、歐洲和美洲15個國家的食品營養專家與癌症病理學家經過4年的研究提出了12條飲食防癌的建議,其中包括：注意膳食構成、保持適宜體重、經常吃各種不同的蔬菜和水果、每天吃各種富含澱粉或富含蛋白質的加工度較低的穀類豆類、鼓勵不飲酒不過量飲酒、如果吃肉每日紅肉(如豬、牛、羊等家畜肉)的攝取量應少於80克，最好選擇魚類、禽類或非家養動物代替畜肉等。
三大原因都是致病殺手
早餐過晚，從某種意義上可以認為沒吃早餐或早餐很少。而不吃早餐看似缺少一頓飯，但卻能給人體帶來諸多意想不到的損傷。
不吃早餐，大腦得不到血糖供應，人會疲乏，精神不振。
正常吃早餐時，膽囊收縮，膽固醇隨膽汁排出。而人在空腹時，體內膽汁中膽固醇的濃度特別高，如果不吃早餐，膽囊就不會收縮，時間長了就會患膽結石。
不吃早餐或早餐過晚，會在一定程度上影響午餐和晚餐的質量，造成過飢或過飽，導致消化系統的生理活動被打亂，久而久之就會誘發腸道疾病。
長期不吃早餐，會使機體抵抗功能下降，容易患感冒、心血管疾病。
聯合國糧農組織和世界衛生組織曾在日內瓦發表公報，敦促人們多吃蔬菜和水果。公報指出，出生缺陷、智力遲鈍、發育遲緩、免疫系統弱化等諸多疾病，都與人體維生素和礦物質攝入量不足有關，其中蔬菜水果吃得少是主要原因。
而蔬菜水果最重要的營養作用是為身體提供維生素C、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維，不僅能平衡補充人體各種營養元素，而且可以有效預防各種心腦血管疾病的發生。而在維生素、礦物質和膳食纖維的含量上，蔬菜比水果更有優勢。
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