美國癌症研究會、世界癌症研究基金會於2007年10月31日聯合發表了第二份專家報告：《食物、營養、體育鍛練與癌症預防》。全篇報告長達500餘頁，彙集了近年7000餘篇重要文獻，被稱為是近年來具有里程碑意義的癌症預防專業報告。報告明確指出，雖然確切的致癌機理還不清楚，但從目前掌握的材料看，癌症的發生與在環境影響下的基因突變有關，只有很小一部分癌症是由於遺傳而來。通過避免和改造這些環境因素可以大大降低癌症發生的危險性。這些環境因素包括吸菸、某些感染、輻射、工業化學品、環境污染、藥品、營養、身體活動和肥胖因素。以下是該報告專家們提出的１０項防癌建議：
1．在正常體重範圍內儘可能地瘦：
該報告明確指出，肥胖是一個特別重要的、與生活方式有關的致癌因素。報告指出，肥胖和超重可以增加六種癌症危險性，它們是直腸癌、腎癌、胰腺癌、食道癌（腺癌）、子宮內膜癌和絕經後乳腺癌。為此，《報告》建議在青少年時期，要保持正常BMI的最低限。21歲以後和整個成年期，要維持BMI在正常範圍內，特別是要注意保持腰圍的正常。
２．每天進行３０分鐘到６０分鐘適當強度的身體活動：
運動不僅可以限制超重，而且有助於防癌。《報告》指出，每日要有適量的運動。比如，每日快速步行三十分鐘。體質提高之後，可以增加到每日快速步行60分鐘，或者30分鐘的劇烈體育運動。限制或盡量避免長時間看電視或其他非體力活動。
３．避免喝含糖飲料，限制攝入高熱量食物：
專家們建議要限制高能食物（Energy Dense Food），特別是那些高度加工的食物。因為這些食物含糖和脂肪量過高，而含纖維過少。高能量食物是指每100克食物中的供能量超過125Kcal。這包括各種含糖飲料、甜點、冰激凌和各種油炸食物。像漢堡包和其他的快餐都屬於這一類。《報告》建議要儘可能地少消耗或不消耗這類食物。
4．多吃各種蔬菜和水果：
《報告》建議，每日應該消耗400克以上的水果和非澱粉類蔬菜和。每餐要有一定量的非精製的穀物和豆類。少食精製的澱粉類食物。因為絕大部分植物來源的食物具有防癌作用。多食某些蔬菜可能有助於對抗不同的癌症。比如Blueberries藍莓，Broccoli綠菜花，Cabbage捲心菜，Brussels sprouts抱子甘藍，Green tea綠茶，Flaxseed亞麻籽，Soy大豆，Tomatoes蕃茄等。如同體育鍛練一樣，多食蔬菜具有雙重保護功效：它們本身具有抗癌作用，同時，它們屬於低能量食物，有助於保持健康的體重。
５．每週食用紅肉不得超過０．５公斤，避免食用加工的肉製品：
從1997 年第一份《防癌》專業報告發表之後到現在，越來越多的證據表明食用紅肉（如牛肉、羊肉和豬肉）與大腸癌有關。專家們建議要限制紅肉的攝入量，即每週不應該超過18盎司。有證據表明，如果超過此量，每日多消耗1.7 盎司的紅肉，會增加癌症的危險性達15%。專家們在加工肉（咸肉、火腿、香腸和午餐肉）的消耗量上就更為嚴格：基本要杜絕食用加工肉！專家們找不到所謂的最低安全量，他們發現，每天每消耗1.7盎司加工肉，會增加大腸癌的危險性達21%！
６．男性每天飲酒的純酒精含量不超過30克，女性不超過15克：報告同時指出，飲酒和直腸癌、乳癌、食道癌、口腔癌、咽喉癌有關。
7．每天鹽的攝入量不超過６克（即2.4克的鈉），少吃醃製食品；禁止食用發霉的食物。
8．多樣的食物足以提供人體營養之需要，不提倡服用"營養品"來預防癌症。但婦女懷孕期間可服用葉酸。
9．母親對嬰兒至少進行６個月母乳餵養：
專家們還在報告中討論了其他因素，包括新生兒的體重、婦女妊娠、哺乳和成人的體重。它們都在不同的程度上影響癌症發生的危險性。新生兒高體重與絕經前乳腺癌有關。因為，新生兒的高體重直接和日後的肥胖有關，由此可以影響激素水平。哺乳對母親和嬰兒都具有保護作用：對於母親來說，母乳餵養可以減少母親乳腺癌發生的危險性，同時減少嬰兒日後超重和肥胖的危險性。為此，專家們強烈建議母乳餵養六個月以上。
１０．癌症患者治療後要嚴格遵循專家提出的營養建議，多進行體育鍛練，並保持適當的體重。除了腫瘤科醫生有特別的要求，該報告的建議同樣適用於癌症的治癒者，因為這些人的存活時間延長，有可能出現第二個原發性癌症或者出現慢性病。
幾點說明：
1．本文參照《World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. Washington, DC: AICR; 2007》而撰寫。有興趣的讀者可以由此鏈接閱讀原文：http: //www.dietandcancerreport.org/downloads/summary/english.pdf
2．本文所提供的有關醫療信息只作參考。本文作者無意、也不可能以此替代正規醫療。
3．推薦閱讀我2007年初寫的《淺談飲食與健康》
