清同治年間創立的全聚德，一開始就賣烤鴨和烤豬肉，還有各式炒菜，是個餐館。全聚德最出名的是挂爐烤鴨，照全聚德自己的說法，挂爐烤鴨的特點是，爐子沒門，用棗木或是梨木等果木烤。烤的時候可以隨時觀察，烤完了以後，鴨子有果香。
現在，全聚德用電腦控制的電爐烤鴨，不但烤的時候廚子觀察不到鴨肉的變化，烤出來的鴨子更沒有果香，那還叫全聚德的挂爐烤鴨嗎。
一個客人說得好，老百姓吃全聚德，吃得不只是口味，更是幾百年的傳統。一項民調發現，有七成七的人反對把鴨子關在電爐裡烤。
一個激動的客人說，這夥子人滿腦子想的就是利潤，要想節省成本，大量生產，乾脆改名叫肯德鴨得了。
来源:中廣新聞
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