北方人所說的紅薯，廣東人稱蕃薯。很多人都以為吃蕃薯會使人發胖。但事實則恰恰相反，蕃薯實際上是一種十分理想的減肥食品，它的熱值只有大米的1/3，它含有抑製糖類轉化為脂肪的活性物質，還具有豐富的不被消化酶溶解的纖維素和果膠物質，且食後有飽脹感而不易攝食過度。
日本國家癌病研究中心通過對26萬人的飲食調查發現，熟蕃薯抑癌率98.70％，生蕃薯為94.4％。由於無論生食和熟食，均能有效地抑制人體癌症的生成，因此，蕃薯在日本名列20種防癌蔬菜之首。美國宇航局將蕃薯列為宇航員必備食品。美國費城醫學院則從蕃薯中提取出一種稱為雄酮的活性物質，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
另外，由於蕃薯含有豐富的鎂、磷、鈣、維生素和亞油酸，對中老年人特別有益，能保持血管通暢和防止動脈粥樣硬化。
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