發表時間： 2007-10-31 21:25:03作者：
大發雷霆、暴跳如雷……壞脾氣就像定時炸彈，一發作就讓人退避三舍，很多人都為此苦惱。這時，你可能會猜測，是不是他們遇到了煩心事？北京友誼醫院營養科主任洪忠新表示，其實，除了天生性格和外界刺激之外，營養缺乏也可能會導致你的脾氣變壞。
你可能感到很驚訝，營養居然也能和脾氣攀上「交情」嗎？不錯，如果缺乏B族維生素就可能導致脾氣不聽你的話，由好變壞。
究竟B族維生素有什麼魔力能讓我們的情緒乖乖聽話呢？B族維生素主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等，其中，維生素B1被稱為精神性的維生素，它對我們的神經組織和精神狀態有一定影響；而維生素B6參與色氨酸、糖和雌激素代謝；B12負責核酸和氨基酸代謝，同時也管理著人體神經系統的完整性。由此，不難看出，B族維生素是通過對神經系統的調控間接影響情緒的。
如果人體缺乏維生素B1，就可能會讓我們變得脾氣暴躁、喜怒無常。這就提醒大家，平時不要總吃細糧，調劑著吃點粗糧，如燕麥、小米、玉米、苦蕎、全麥麵包等等，這些都是富含維生素B1的食物。此外，盡量少喝酒，最好不喝酒，也能減少維生素B1的流失。
維生素B6對女性的作用更明顯，特別是月經前口服避孕藥的女性，更應該增加維生素B6的攝取，如果攝入不足，就容易情緒激動、睏倦和急躁。可是很多人不但沒有意識到這些，還因為減肥等等種種原因主動放棄了維生素B6的補充。想要改善現狀，那麼就多吃點穀物和蔬菜吧，譬如大豆、花生、甘藍菜等。同時，千萬別怕吃肉會破壞你的身材，因為羊肉、牛肉、豬肉都是天然的維生素B6補充劑。
另外，維生素B12缺乏可能會讓你覺得腦子木，甚至有點反應遲鈍。你不妨先用食物餵飽你的大腦，如多吃點動物的肝臟、紅色的肉、蛋、牛奶等。這都會給大腦提供充足的能量，你也不用再疑心大腦是否出問題了。
洪忠新提醒，雖然營養缺乏只是產生壞脾氣的一個原因，並非絕對對等關係，但是，我們日常飲食必須要注意營養的全面均衡攝取，不要因為喜好或減肥而偏食。同時，為了保證B族維生素少流失，我們在做飯時最好不要過分地燜、煎、炸、煲，把握好食物生熟的火候。
