煮湯時，不慎多放了鹽，又不易加水時，可將一個洗淨的生土豆或一塊豆腐放入湯內，可使湯變淡；或將一把大米或麵粉用布包起來放入湯內，也可使湯變淡。
太酸：
醋放多了，可將一隻松花蛋搗爛加入湯內，能有效地減少酸味。
太辣：
炒菜時加辣椒太多了，可放入一個雞蛋同炒，辣味可以減少。
太苦：
苦瓜太苦時，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。
太膩：
湯過於油膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。
醬油太多：
若醬油放多了，在菜中加入少許牛奶，可使味道變鮮美。
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