我國的飲食文化既古老又豐富。神農氏嘗百草，藥食同源，開創了古代先民利用自然界植物資源的先河。先哲孔子的有關言論對後世飲食文化發展的影響巨大。《論語》「鄉黨篇」中的「食不厭精，膾不厭細」的名句傳誦最廣，爭議也最多。一般解讀為「食物不嫌精，魚肉不嫌切得細」。但此解與《論語》中其它有關論述截然相悖。後儒們根據文字學的厭饜相通的解釋，饜字意為過飽。於是解讀為：「食物不宜過精，魚肉不宜過細」。本人重新斷句為：「食不厭，精。膾不厭，細」。意思為飯食不宜過飽，吃得少而精，魚肉不宜吃得過多，但要吃得細心。這有孔子原話：「肉雖多，不使勝食氣」為證。《論語》記敘了孔子很多關於飲食觀、價值觀的論述。如：「君子食無求飽，居無求安」。「士志於道，而恥惡衣惡食者，未足與議也」，「一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂」。可見孔子一貫主張粗茶淡飯，食無過飽的。孔子還提倡飲食衛生：變色的、有異味的、存放時間過長的食物都不宜食用。這種講飲食衛生的好習慣，兩千多年來一直傳了下來。孔子的飲酒觀，對中華民族後世子孫影響也甚大。子曰：「唯酒無量，不及亂」。就是不要酗酒。這個文明傳統使我國每歲寒冬沒有灑鬼變凍殍的民族悲劇。
我國的飲食文化，歷來存在著勞動人民的儉樸、智慧和宮庭豪門鋪張、獵奇的兩種相對立的風氣。某些酒店以燕窩、魚翅、熊掌、飛龍、滿漢全席等燒鈔票式的豪筵，堂而皇之的競相招徠。此種浮華浪費的陋習，毒害了我國健康的飲食文化。西方的飲食觀念，講營養不講排場。就是英國女王宴請外國元首，也是一個涼菜、一道湯、一道主菜，然後是甜點，水果。西歺實行分歺制。客人把盤中菜吃光，既體現對主人的尊重，主人也感到高興。
短网址: 版權所有，任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海，小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員：每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用，成為《看中國》網站的榮譽會員，就可以助力我們突破審查與封鎖，向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊， 在危難時刻向他們發出預警，救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
