漢城飲食不咸也不辣，味道適中。因是王族和貴族之鄉，所以比較講究排場，也更重 視禮儀。 佐料要調得好看。食物的量雖少，但種類繁多。與量多而樸素的北方飲食比起來，漢城飲食量少多樣而美麗。許多宮廷飲食相傳到貴族家中，因此，許多漢城飲食與宮廷飲食相似，種類也繁多。
下面介紹一款具有代表性的韓國料理－－薺菜大醬湯
薺菜大醬湯
用淘米的水加大醬和辣醬的水裡，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食慾。
薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬1/2大杓，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大杓。
做法
(1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
(2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。
(3) 把薺菜洗淨後，熬醬湯。
(4) 熬一會兒放上準備好的蒜和蔥，重新熬煮。
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