鳳梨是熱帶植物，也稱波羅，原產於南美洲，可能發源於巴西。哥倫佈於 1943年在瓜德羅普島上看到了鳳梨，18世紀的歐洲探險家帶回歐洲，成為貴族們喜愛的水果。19世紀中期到20世紀初期在澳大利亞、亞速爾群島、南非和 夏威夷群島等建立了鳳梨種植園（Ensminger等，1983）。鳳梨在16世紀傳入我國，分布在南方各省。
鳳梨含有蛋白質、脂肪、糖類，維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、菸鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，粗纖維，另含多種有機酸、生物及鳳梨。鳳梨可用作肉質嫩化劑、啤酒防凍劑，並可用於生產水解蛋白。鳳梨的莖和果實中都含有鳳梨蛋白。
鳳梨有多種保健功能：
1.促進消化：鳳梨中的蛋白可分解蛋白質、脂肪等，可促進消化。餐後吃些鳳梨，能開胃順氣，解油膩，幫助消化。
墨西哥人將鳳梨製成藥酒，用於開胃化食。
2.對抗血栓：鳳梨中含有生物和蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可即早制止血凝塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓 作用，對心腦血管疾病有一定的輔治效果。
3.利尿消炎：鳳梨中所含的糖、鹽及，有利尿消腫的功效。鳳梨蛋白還具有消炎作用，並可加速組織的修復和痊癒。
4.清熱解渴：鳳梨中含有85％水分、大量的維生素C、碳水化合物，還含有無機鹽和各種有機酸，能有效補充人體的水 分及營養物質，好清熱解渴。
5.免疫抗疲：維生素B1是體內物質代謝與能量代謝的關鍵物質；而維生素B2為很多呼吸系統的組成部分，所以與能量代謝有著密切關係。這些都和消除疲勞有關。
另外，維生素 C能促進酪氨酸和色氨酸的代謝，加速蛋白質或類的脫氨基代謝作用。此外，維生素C能改善對鐵和鈣的利用，增加機體對外界環境壓力的應變能力。
維生素 C也是機體維持正常免疫功能所必需的。維生素C還能改善免疫功能異常者，嗜中性白血球的遊走和殺菌功能。維生素C能增強動物對病原攻擊的抵抗力，可顯著減少發病率及死亡率。
