日清食品株式會社（Nissin Food Products Co.）創始人，速食麵發明者安籐百福（Momofuku Ando）上週五晚因心肌梗塞在大阪逝世，享年九十六歲，結束其傳奇性的一生。
日本時報報導，安籐百福1910年3月5日出生於臺灣。當他還只是立命館大學（Ritsumeikan University）的學生時，在臺北和大阪經營服裝公司。1948年，他成立了日清食品株式會社，1958年推出雞湯拉麵，這是世界上第一個速食麵產品。
在二戰後不久，安籐希望能突破食品技術、發明方便的速食麵。當他看到人們排著長隊購買新鮮製造的拉麵時，他深信「如果大家有足夠的食品，和平終將到來。」
1971年日清會社推出了放在防水保麗龍( foam)容器中的速食麵，廣受歡迎。他被譽為「速食麵之王」(Ramen King)，把日清發展成同行業者中的第一大企業，並以勤奮的工作而享譽業界。
安籐不斷的求新求變，例如2005年7月，日清為宇航員野口聰一(Soichi Noguch)特別設計了真空包裝的速食麵，以便他登上美國「發現者」號太空梭執行任務時食用。安籐在展示他的太空速食麵時說：「我很高興把速食麵帶到太空的夢想成為了現實。」
偶然靈感 發明速食麵
商業週刊報導，安籐百福創新的速食麵使日清株式會社產品幾十年來一直成為喜愛速食麵消費者的巨頭。
安籐發明速食麵是一種經典的偶然。在二戰結束後，他一直在家試驗一種新的包裝拉麵的方法，但直到1958年8月才取得成功。當時他看到妻子炸蔬菜而獲得靈感，從而取得了突破性進展。他意識到油炸麵條堅硬多孔，放入滾水中又可迅速軟化。
這一發現使安籐最終成為速食麵之王。他當之無愧地享譽速食麵市場。
他的公司-日清食品株式會社1958年推出的第一件產品是雞湯拉麵，它們代替了昂貴的新鮮手工製造麵條。由於麵條方便、價格低廉，很快吸引了消費者，也使當時四十八歲的安籐成為日本的富豪。
創新包裝——杯杯麵
影響最深遠的還是他們在1971年推出的杯杯麵。這種「裝在保麗龍杯中的速食」在消費者中受到極大歡迎，方便的食品也改變了全世界的飲食習慣。。
杯杯麵及其它速食麵現在遍及世界各個角落。2005年全球消費了八百六十億包速食麵。
傳奇人生 困境不屈服
日清會社為世界最大的速食麵生產商之一，二十七億美元的生產線每年生產出幾百億包速食麵。
在二戰期間，安籐曾在黑市非法販售商品，而被警察起訴關押和毒打，但他抗議絕食，並拒簽一份已準備好的認罪書。一些年後美國職業機構和稅務官員指控他逃稅，他又被關進監獄，財產被充公。他僱用了一組律師起訴美國政府。在五十年代他創建的一家信用合作社破產後，他失去了工作。但是依靠在後院一間小木屋中發明的速食麵，他又東山再起。
沒有安籐敏銳的市場觸覺，就沒有速食麵的興起。雖然他一直說自己是非專業出身，但日清在市場競爭中通過轉變品牌和口味，在同業中一直保持著領先地位，這證明了他是專家。
安籐在九十歲時仍保持健康的狀態，2005年6月前一直擔任公司主席一職，在新聞發布會和接受採訪時，他說速食麵是「對我來說最重要的事物，就像生命一樣。」上週五九十六歲的安籐走完其傳奇性的一生。
