二味道要適中有的人特喜歡吃麻辣味。過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嚐不到；過辣，會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的皮膚病。
三不要食用在金屬容器火鍋裡過夜的菜．因為火鍋的表面鍍層會與湯汁發生反應．產生硫酸等化合物後溶解在湯中，若食用了隔夜的湯汁，會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時還會引起急性中毒，所以湯汁最好不要在鍋中過夜或長時間存放。
四不要同時喝啤酒湯中聽普林物質在體內轉化為尿酸，而啤酒則會使尿本酸分布在人體的關節或軟組織之中，導致痛風症，嚴重時還會引起腎結石和尿毒症等併發症的發生。
五要注意安全小心湯鍋傾覆，鍋一般溫度都很高，一旦直接觸及人體容易燙傷。
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