嘗假篇
純牛奶極有可能是水！
外包裝幾乎都克隆名牌
據華西都市報報導，記者近日調查發現，在華北一些縣市的郊區，要找到知情人士所說的「假牛奶」可謂輕而易舉。這些產品的外包裝幾乎都克隆了「伊利」、「蒙牛」、「光明」 等知名品牌，一般都煞費苦心地取名為「伊俐」、「伊純」、「蒙俐」、「蒙奶」、「蒙古牛奶」等類似名稱，有一種甚至就叫「蒙人」，讓人感覺哭笑不得。「淄博市賦康食品有限公司」生產的「蒙奶」牌「純鮮奶」和「淄博市康達九元食品有限公司」生產的「純牛奶」，是山東市場上經常可以看到的兩個牌子。其中，「蒙奶」完全照搬了內蒙古蒙牛乳業集團宇航員與奧運健兒的廣告圖像，只是把運動員的頭髮稍稍「染黃」了一些。
含乳量遠低於最低標準
「蒙奶」按包裝描述是滅菌乳。3月1日下午，記者拆開一包，發現液體呈半透明水狀，非常稀薄，大著膽子呡一口，沒有鮮奶的醇香，感覺到的是一股強烈的香精味。一旁的業內人士指出，這是「人造牛奶」，是一些不法廠商用水、糖、香精、添加劑等與牛奶毫無關聯的物質調製而成的。我們藉助一家大型正規奶廠的檢驗設備，對買來的「蒙奶」牌高鈣純鮮奶和「康達」產的「純牛奶飲品」進行了檢測，結果顯示，賦康的「蒙奶」蛋白含量只有0.5%左右，脂肪含量只有 0.3%左右。而康達的純牛奶飲品，蛋白含量只有0.55%，且乾物質檢測不出來。技術人員說，這就意味著所謂的純牛奶極有可能是水！
造假篇
假牛奶製造術匪夷所思
企業多是家庭式作坊
一位不願透露姓名的行業人士近日指出，全國註冊登記的乳製品廠有1600多家，其中山東省就有150家。他還說：「山東省沒有註冊登記、正在生產偽劣牛奶產品的企業至少有500家左右。」這些企業多是家庭作坊式的，一口殺菌池、一個熱水爐、一臺配料機、一臺罐裝機，加上兩三名工人就可 「上馬」，總投資不過幾萬元。這些小作坊打一槍換一個地方，在夜裡偷偷生產，很難整治。
質檢局有關人士證實，「賦康」等企業生產設備簡陋，一些企業甚至沒有技術人員。檢查人員突擊檢查臨淄區一家生產「伊純」奶的企業時發現，廠裡只有簡單的攪拌機、罐裝機，成品就堆在滿是髒水的地上。
專家助產「皮鞋牛奶」
假牛奶的製造術更是匪夷所思，根本不需要與牛發生任何聯繫，只要用香精、糖、自來水和一些添加劑，就可以造出假牛奶來。中國奶業協會理事王丁棉、上海市奶業協會副秘書長顧佳升及一些正規奶廠的負責人告訴記者：牛奶造假的各個環節，都可隱約看見專家的身影。
出錢越多，假奶就可以越逼真，奶業因那些「叛徒」專家變得越來越混濁。據瞭解，目前個別地區已經出現了用人造蛋白，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情況。
什麼叫「人造蛋白」？王丁棉說，就是用城市垃圾堆裡的破舊皮衣、皮箱、皮鞋，還有廠家生產沙發、皮包等皮具時剩下的邊角料，經過化學、生物技術處理，水解出的皮革中原有的蛋白。提供造假技術的一些專家也會輔導造假者，用於造假牛奶的人造蛋白、人造脂肪(用植物油提煉)等配料從哪裡都能買到。
問題的嚴重性在於，生產皮具過程中重金屬污染十分嚴重，用這些工業垃圾分解出蛋白，其中含有的許多毒素是除不掉的，況且哪個利慾熏心的人會花巨額資金除毒？
顧佳升也說，水解蛋白造就的假牛奶副作用很大，衛生、營養均不達標，毒性反應是一個慢性發作的過程，兒童長期飲用，後果堪憂。
王丁棉與顧佳升還談到，翻開奶業行業雜誌，有四分之一的篇幅是各類添加劑的廣告。不少企業為提高產品的口感，往牛奶裡添加各種添加劑，而這在規定裡是不允許的。王丁棉與顧佳升都憂心忡忡地表示，現在已經出現了專門的藥粉，只要用水按比例調配就可以變成足以逼真的假牛奶。這種情況，我們在網際網路上也有所發現，一個公開叫賣假牛奶粉片的網頁，商家在淄博市義烏小商品城，品名就叫「假牛奶」，商家聲稱其產品特徵為「將假牛奶放入杯中，衝入溫水，就像真的」。
王丁棉說，這兩年有專家蒐集了造假牛奶的材料，僅能夠檢測出的一小部分就有11種之多，檢測不出的還有相當一部分，可以說，我們檢測的水平已經跟不上造假的水平了。
管理篇
質檢局沒有取締權
我們發現生產假牛奶的企業很多都有營業執照，而且大多是在政府眼皮底下進行生產的。我們離開淄博到另外一些地區調查，在某縣工商局的對面發現了一家乳製品廠，幾間簡陋的廠房，院子內養著幾頭奶牛，宣稱他們的產品是用純鮮奶生產的。這家廠存在多年。奶牛與乳品廠是不能混在一起的，牛尿牛屎騷臭扑鼻，衛生條件根本達不到要求，其產品不用檢驗就知道不合格。既然這些企業不具備乳製品的生產條件，為何不予以取締？據說，「賦康」等企業畢竟有一定生產設備，雖與乳製品生產要求相去甚遠，但他們有營業執照和臨時衛生許可證，質檢局沒有取締權。仿冒知名品牌包裝的行為屬違法，但質檢局表示這屬於工商局管理的範圍。然而淄博市工商12315回答說，市場流通領域才歸工商局管理，生產領域歸質檢局管轄。
銷售篇
地下聯網專車送貨
臨淄區朱臺鎮西單村距離淄博市區半個小時車程，在西單村頭路邊，我們找到了這兩家企業，廠區都是大門緊閉，看不出任何生產的痕跡。西單村的村民說，他們的孩子從不飲用這幾家廠的乳製品。「春節後幾家廠都停產了，上面好像查處過。」一個老漢介紹。在淄博市郊的兩個大倉庫，我們見到了質檢局在最近一次執法行動中查封的一萬多箱劣質「純鮮奶」，堆積如山，其中90%源自「賦康」。
記者調查發現，假牛奶的銷售方式與假奶粉相似，廠家將農村的小賣部聯成銷售網路，單線聯繫，地下進行，專車送貨。假牛奶廠家都採用銷售商毫無風險的先代銷後結賬方式，正規品牌很難招架。
