隱患一
散裝速凍食品「永不失效」
大多數時候，懶於入廚的單身人士或年輕夫婦，都喜歡選擇速凍食品為首選儲糧，想吃的時候從冰箱裡拿出來煮煮，簡單省事。而到了春節，傳統上要吃餃子、湯圓等。由於散裝速凍食品價格便宜，這些產品也就銷路日增了。
發現
在廣州市大街小巷，稍具規模的超市都會配備散裝速凍食品冰櫃，這些散裝食品主要包括餃子、餛飩、湯圓、粽子等。記者留意到，這些散裝食品的價格往往比有包裝的同類食品便宜很多。然而，這些食品的保質期成為一個很大的問題，因為超市往往沒有提供其詳細的生產日期和保質期。散裝速凍火鍋配菜的情況也是如此。
在某超市記者發現，由於生意不錯，散裝冰凍食品大多沒有加蓋而直接裸露在消費者面前。一些顧客在裝完食品後，將杓子隨手扔到食品堆裡，下一位顧客又漠然地從食品中扒出杓子繼續裝袋。在這些散裝食品周圍，記者並未發現穿戴衛生口罩、手套和帽子的銷售人員在一旁專門監督。
記者購買了一袋三×牌散裝水餃，經過稱重劃價，超市工作人員給水餃袋子封上口並貼上標籤。記者留意到，剛剛貼上的生產日期是「當日」。工作人員解釋， 「當日」指包裝日期，因為這些散裝食品經過多方輾轉，超市方面已無法得知具體生產日期。不過，在「保質期」一項，超市提供的是近一年的時間。記者問及工作人員「不知具體生產日期如何得知保質期」時，工作人員回答；「這些食品因為低溫速凍，存幾個月或一年半載不會有問題。」
內幕
記者昨天從有關方面瞭解到，一般速凍食品在－18℃以下保質期大致為1年。但商家如果按照包裝日期開始計算，則讓消費者不明不白，畢竟誰也不知道這些食品從生產之日開始到消費者手裡經過多少時間，更何況產品是否一直維持在－18℃以下。
此外，散裝食品雖便宜但個中大有文章。據廣東省質監局有關人士透露，有些散裝食品問題出現在餡料裡。據悉，一些小企業購買豬內臟、雞皮或含有大量淋巴組織的碎豬肉甚至病害豬肉，加上蛋白粉、味精、保鮮劑攪和做餡。一位行內人士算了一筆賬，市場上一斤豬肉賣八九元，如果是正規渠道生產的水餃，怎能在經過加工、運輸等環節後賣兩三元一個的低價呢？如果是問題產品、曾經有包裝的過期食品以散裝方式售賣，消費者根本不知情。
隱患二
「整容食品」走進年貨行列
和「以貌取人」的心態一樣，「以貌取物」也是人類愛美天性的體現。在我國的飲食文化中要求色、香、味俱權，甚至把「色」視覺效果擺在第一位。青菜要綠得鮮翠，米飯要白得晶瑩。美觀精緻可愛的食品，首先能在視覺上提高人們的胃口。同時，過年過節圖個吉利，紅瓜子、金色糖果也是廣東人一向以來所講究的。然而，一些造假分子就利用人們「愛美」的需求，紛紛給食品「整容」。
此外，食品口感的爽脆也是很多人所追求的，在一些市場和餐飲店，商家為了取悅顧客，也對食品的製作方式進行了特殊處理。
發現
在廣州市一德路食品批發市場，眾多商鋪已經為年貨忙碌著。鹹魚、火腿、臘味、糖果、瓜子、花生、香菇、魚翅、支竹等，過年期間的休閑小食、新菜式需要的配料、滋補補品可謂應有盡有。記者留意到，擺放在這些批發市場的大部分商品都外包裝美觀，形狀飽滿，讓人垂涎。
在該路段一條主營堅果類食品批發的巷子裡，記者發現，曾被廣泛曝光可能有漂白之嫌的開心果也在擺放之列。在一家不知名的小鋪，記者看到店主售賣的開心果特別「黃瘦」，明顯比鄰攤售賣的「白胖」難看。一問價格，「黃瘦」的價格並不比「白胖」的低。「黃瘦」的店主透露，「白胖」經過硫熏，懂行的人一般不買。但由於賣相好，「白胖」的開心果往往市場銷路更好。
吸引記者眼光的另一種食物是廣東人過年過節愛買的紅瓜子。在一家專營瓜子的店舖裡，記者發現這些紅瓜子的顏色深淺不一，其中還有「亮光」和「亞光」之分。記者抓起一把瓜子用力嗅，卻發現最亮麗的瓜子有一股輕微的機油味。記者假裝需要一大箱「亮麗瓜子」與該店夥計套起近乎。夥計向記者介紹，過年喜慶大家都愛買紅瓜子，所以紅瓜子的銷量最好。至於瓜子的顏色，淡一些的是用鹽水浸泡，顏色深的則用色素。記者問：「顏色最深的用什麼色素，是否會影響身體健康。」夥計表示「不會」。記者又問：「這種色素的名字是否叫胭脂紅(一種被禁用的工業色素)？」夥計回答：「是。」
內幕
散裝瓜子、開心果及支竹等商品的確容易被商家「打扮」，所以消費者應學會鑒別，盡量到有保障的地方購買，畢竟它們的產品監控更嚴格。
記者發現，消費者貪「爽」也導致一些危害健康的「水發」食品大行其道。魷魚、牛百葉、黃花菜等往往容易成為被做手腳的「水發筆稱貳＜欽吡私獾劍
