湖州是古老的產茶葉地區，又是中國茶文化的發源地。世界上第一部茶葉專著--《茶經》，就是唐代陸羽隱居在笤溪一代時寫成的。
據史書記載，湖州所產茶葉作進貢之用，約有1500多年的歷史。長興顧渚山的紫筍茶，因其形質俱佳而被列為上貢珍品。唐代後特在顧渚山中的金沙泉邊設立了「貢茶院」，專為皇家特製貢茶。
德清烘豆茶
烘豆茶又稱「防風茶」，發祥於德清三合鄉。當地村民用橙子皮、夜芝麻、烘豆、筍乾、丁香蘿蔔等5-7個品種配以茶葉，泡製烘豆茶，咸香適宜，風味獨特，用以待客或休閑自用。至今這一習俗仍在湖州一代頗為盛行，為逢年過節饋贈親友和招待貴賓的必備之物。
西湖龍井茶
西湖龍井茶 向以「色清、香郁、味醇、形美」四絕著稱。明代列為上品，清順治年間列為貢品。清乾隆皇帝遊覽西湖時，盛讚龍井茶，並在獅峰山下的胡公廟前，封十八叢 「卸茶」。自此，龍井茶名聲大振。
龍井茶產於杭州市西湖龍井村四周的秀山俊峰（獅子峰、龍井、靈隱、滿覺隴、五雲山、虎跑、梅家塢一帶），故名「西湖龍井」。因產地不同，產品各顯特色，歷史上有「獅、龍、雲、虎」4 個品類，1965年歸併為「獅、龍、梅」3個品類，統稱「西湖龍井」。
西湖龍井茶，色、香、味、形俱佳；色，綠中顯黃，似翠非翠；香，香郁若蘭，清幽淡雅；味，清洌甘醇，回味留韻。形，扁平挺秀，光滑勻齊。泡在杯中，一葉一芽，均勻成朵。
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