生食可致寄生蟲病

肝吸蟲病：其蟲卵隨糞便排到水中，被螺螄吞食，發育成尾蚴，再逸出水中，鑽進淡水魚肌肉，發育成囊蚴，人吃了未煮熟的魚肉而被感染。該蟲的成蟲寄生在人的肝內，產生大量蟲卵，沉積在肝組織，引起肉芽腫反應。表現為肝腫大、腹瀉、消瘦等症狀。

絛蟲病：為人畜共患的疾病，有牛、豬、魚絛蟲等多種成蟲，長達3米多，其幼蟲叫鉤蚴，在肉中變成囊尾蚴，人食未熟的牛、魚、豬肉等可感染髮病。若吞吃鏈狀絛蟲卵，引起囊蟲病，則可導致腦、眼、肌肉或皮下組織囊蟲病。

肺吸蟲病：在肺吸蟲囊蚴的蟹或喇蛄內，肺吸蟲卵隨著進入小腸並在腸內發育成為「童蟲」，它們穿過腸壁及腹內組織，童蟲則可到達肺部發育為成蟲。表現為胸痛、咳嗽、暗紅色血痰等症狀。

薑片蟲病：成蟲寄生於腸中，傳染途徑主要是水生植物的根塊和莖。幼蟲鑽進水生植物肉質內，一旦生食荸薺、紅菱角等甜脆多汁的根塊，或用牙去直接啃掉這些植物皮，以致把幼蟲食進腸內而引起腹痛、慢性腹瀉等疾病。