發表時間： 2002-04-08 00:32:00作者：
４月４日上午，記者在有關執法人員的陪同下，來到北京周邊地區的一位屠宰戶家中。進入院子裡，只見一個個分割的豬圈靠近院牆排列著，院子門邊支著一口大鍋，裡面盛著黑紅顏色的水。
隨後，記者就豬肉屠宰加工、檢疫、市場管理等問題與這位屠宰戶進行了對話。記者問：「你家院子裡鍋中的紅水是不是往豬身上注的？」
這位屠宰戶不好意思地回答：「是。」
「你為什麼要給豬注紅水？」
「上點顏色，豬肉好看。」
「每頭豬一次注多少紅水？」
「十來斤吧。」
執法人員介紹，屠宰戶給豬注的紅水是一種名為「莧菜紅」的食品添加劑，是由天津市福源化工廠生產的。
記者又問：「你的豬肉運到什麼地方賣呢？」
「北京朝陽區。」
「具體在哪個市場？」
「弘善批發市場。」
「最近注過水的肉運進去過嗎？」
「４月３日運進去２５頭豬。」
「經過動物檢疫站檢疫了嗎？」
「去檢疫站換了小票。」
「豬肉進入弘善批發市場了嗎？」
「進去了。」這位屠宰戶說：「這幾天，弘善批發市場加強了驗票管理，而平時這個市場管理人員就是拿個本過來問一下數，按數給他交錢就行了。」
「平時動物檢疫站不檢查豬肉嗎？」
「哎，跑這麼長時間，一般屠宰戶都與動檢站人熟了，有時候為了搶時間到市場佔攤位，殺完豬在家裡給動檢站打個電活，報個自己的名字和運豬的數量就行了。」
這位屠宰戶說：「等我們車到了動檢站，交完錢領小票就走了，檢查人員連我們的豬肉都不看。」
「弘善批發市場豬肉『水大』呀！這裡的肉便宜，每斤比北京其它市場便宜六七毛錢。為圖便宜，許多人都願意到這裡來買豬肉。」最後，這位屠宰戶感嘆道：「你說不給豬注點水，到哪去賺錢呢？」
