據我國植物學家研究，雲南野生觀賞植物約有2500多種，許多花卉可食用。比如火紅火紅的木棉花，潔淨純雅的幽蘭，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鵑，亭亭玉立的木蘭等都是可食花卉中的佼佼者。
傣家人開的餐館，十有八九的菜譜中都會有花朵的倩影，再取上非常好聽的名字，別說親口吃，就是聽一聽、望一望，也會讓你大飽眼福。「天女下凡」中摻雜著棠梨花一縷輕紗般的芳蹤，「人間仙宮」裡不乏幽蘭含苞待放的花蕊。在西雙版納的橄欖壩，去年4月，我有幸成為傣家的客人，並在別有風情的竹屋裡美美地用了一餐「鮮花席」，享受到了傣家人獨具風味的食花文化。
傳統的傣家菜多以酸辣著稱，吃法上講究涼拌為主，輔以綠佐料，再加上各種調料，吃起來麻、辣平分秋色。但傣家人的花菜，講求的是自然風味，色香俱全，偏重於菜的外觀色澤，給人以不是吃飽而是看夠的感受。因此，當我坐在豐富的花菜旁，彷彿面對的不是菜而是一個被濃縮了的春天花園，紅的似血，白的如玉，黃的呈金，藍的如鑽石，幾乎所有的顏色都在竹篾編製的餐桌上集合了。菜譜中有木棉花炒醬豆米，有小百花酸醃菜湯，有涼拌棠梨花，有辣醬拌生食大百花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有雞蛋燉仙人掌花，還有些花菜連名字都叫不上來。
雲南26個民族都有關於鮮花的菜譜。他們愛花，覺得非要將花吃進自己的肚子裡去，才能表達他們對花的愛意。
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