猪肉别冷冻了 外婆秘传保鲜入味保存法(图)
猪肉烹饪从保鲜入味的准备阶段开始。(图片来源: Adobe Stock)
猪肉是华人餐桌上经常吃的肉类。猪肉富含碳水化合物,蛋白质,多种维生素。常吃可以改善缺铁性贫血,对身体有益。大家通常碰到新鲜猪肉上市,多买点放到冰箱冷冻。但是猪肉放在冰箱里冷冻最多可以保存多少天呢?
一般家庭用冰箱,冷冻室的温度在零下20°左右。猪肉在这样的温度下最长可以保存30天,即便是商用冰箱,冷冻室的温度达到零下30多度,猪肉可以保存90多天。超过这个期限的猪肉,虽然外表上没有什么变化,但是内部的细胞已经开始变质了。冷冻猪肉保存的时间越长,营养价值越低,猪肉的味道越容易发生改变。下面给大家分享几个即保鲜又入味的小妙招。
首先猪肉买来千万不要清洗。因为水分会带上细菌也不容易控干。可以用餐巾纸抹去潮气或血迹就可以了。接下去是外婆的保存法。
1、花椒盐水保鲜法
将猪肉放置在大些容器内,加入清水淹没过猪肉即可,往水中加入2-3杓食用盐,食盐水起到杀菌消毒的作用,延缓猪肉变质的时间,再往水中撒入一小把花椒,花椒的气味能够驱赶蚊虫,将容器放置在阴凉通风的地方,可以保存3-4天左右。
2、酱油保鲜法
以前没有冰箱的时候,很多的人家就是这样保存的,找出一个密闭的容器,先将猪肉给放进去,随后加入酱油,将猪肉没过,在加上适量食盐下去,密闭保存就可以了,这样可以防止细菌的滋生,可以放很久很久。现在可以把它放到冰箱冷藏室就可以了。
3、蜂蜜涂抹保鲜法
这招应该是大多数人都不知道的,其实用蜂蜜将新鲜猪肉均匀涂抹,也可以起到优秀的保鲜作用,蜂蜜中蕴含有蜂胶,可以将猪肉的孔洞完全隔绝,细菌自然也就进不去了,最后只要放在阴凉通风的地方就行了,放好久也不用担心猪肉变质,吃起来还会有种鲜甜的感觉呢。
最后提醒一下,如果天气太热,实在要冷冻的话,不要大块猪肉直接放冷冻室,切成小块,放入保鲜袋里,不容易串味,也能快速锁住营养冰冻起来。
责任编辑:舒和
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