竹笋减重解毒防肠癌 夏令最当季(组图)
竹笋含的粗纤维、膳食纤维能促进肠道蠕动,预防大肠癌。(图片来源:Adobe stock)
“绿竹笋”是夏令最当季的农产品,绿竹笋与其他竹笋不同之处在于其出土时会先向下,然后再向上生长,因而笋身会弯曲成牛角形,基部宽大、笋肉肥厚,绿竹笋在5月中旬开始隆重登场,6月是最美味的季节,其中以像牛角般弯腰的形状,重量大约在300~400公克左右口感为最佳,下过雨的隔天或是早上至市集挑选清晨刚采收的绿竹笋是选购的最佳诀窍。夏天吃竹笋,最简单又吃得出那鲜甜滋味的料理方法不外凉拌、沙拉,竹笋的营养价值高,含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、维生素B、维生素C及钾、磷、镁、钙、钠、铁、锌等矿物质。且竹笋还具有低脂、低糖、低热量(热量只有25大卡)等优点,成为减重者最爱。
竹笋内含的粗纤维、膳食纤维能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防止便秘,有预防大肠癌的功效。
中医认为竹笋味甘、微寒、无毒。在药用价值方面,它可清热化痰、解渴除烦、治消渴、利水道、利膈爽胃。笋尖还能发痘疮,有解毒透疹的作用。
此外,竹笋含有特别的胺基酸-酪胺酸,它不仅是竹笋的甜味来源,更是大脑神经传导物质的重要原料,包括多巴胺、肾上腺素、正肾上腺素,有助于减轻压力、稳定情绪、增加活力。
因此,在处理绿竹笋时,剖开时会发现内部有些许白色粉末,这些即是酪胺酸。提醒大家,千万别再把它当成脏东西全部洗掉。
有研究指出,竹笋中也含有多酚类化合物,如对羟基苯甲酸、儿茶素、阿魏酸、对香豆酸、紫丁香酸、绿原酸、原儿茶酸。多酚类有强力的抗氧化作用,能捕捉体内自由基,避免动脉硬化。
竹笋虽是菜中珍品 但并非人人都可享用
竹笋虽是菜中珍品,但有一些人群不宜多吃。(图片来源:Adobe stock)
结石患者:如尿道结石、肾结石、胆结石者等,因为竹笋含有草酸盐,容易与其他食物中的钙质结合成难溶解的草酸钙,让结石更严重。竹笋富含草酸,不适合搭配豆腐同食,以防止形成草酸钙,避免草酸钙过多而造成体内结石。
竹笋性偏寒,筋骨酸痛的人应该减少摄取。
此外,尿路结石患者、慢性肾脏病患需谨慎摄取钾,因此不宜多吃。
竹笋内的高纤维质虽能促进排便,但胃溃疡、胃出血和肠胃不适者最好不要吃,以免刺激肠胃。
自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者:竹笋属于“发物”,容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重,这类病人都不宜多吃。
水煮竹笋的保甜去苦4关键
买来的竹笋若没马上吃,也要先氽烫再冷藏,防止老化。
1、带壳煮锁住甜分。
2、冷水煮保鲜甜:热度慢慢渗透竹笋中心点保鲜甜。否则毛细孔紧缩,苦味无法去除。
3、全程加盖煮:焖煮水分不流失,闻到笋香就可关火。煮时加盐或生米来增甜味,新鲜竹笋无需此步骤。
4、泡冰水保脆度:马上食用可直接泡冰水降温,若不是马上食用,先自然放凉至常温,密封再冷藏。
竹笋泡过药水吗?判断有技巧
为让笋子卖相佳,有些商家会用药剂漂白。如何判断?购买时,用手摸笋头切面,若有滑腻感则可能泡过药剂。
而购买箭竹笋、桂竹笋,若有过重的漂白水味,或颜色太白者也不宜购买。
责任编辑:心语
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 健康瘦身有秘方 大明星的窈窕减肥法(组图)
- “日本的释迦摩尼”圣德太子奠定日本文化(组图)
- 揭秘中共重大战略布局!六十年前历史重演(图)
- 战争一损俱损多烦忧 欧美印太频现燃眉之急(组图)
- 著名音乐家在六四事件中失去儿子(组图)
- 忽必烈的“诸葛亮”元初盖世奇才刘秉忠(组图)
- 习近平时间不多 难道要应《铁板图》预言?(组图)
- 17名华人被一锅端 取消国籍并遣返 入籍9年也没用(图)
- 香港反送中游行传震动中南海 政治局委员通宵加班(组图)
- 习近平访俄险跌倒 传中南海“黑衣人”遭怒批(图)
- 习近平俄国差点被拉“下台” 拉他的竟是自己人(图)
- 网传胡锦涛与胡启立关于六四的对话(组图)
- 毛泽东并非主动送子赴朝参军(图)
- 林志玲为何交往半年就闪嫁?背后原因曝光(组图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 父母对子女 不可说出口的“4种禁语”(组图)
- 英通灵师预测川普会重返白宫 中国将发生大事(图)
- 大华府地区纪念诺曼第登陆80周年活动一览
- 大华府台湾商会2024年会贵宾云集(组图)
- 红楼欲坠话红楼:马道婆和马克思(组图)