糖尿病的治疗重在日常的保养饮食。（网路图片）
糖尿病是慢性疾病，糖尿病的治疗重在日常的保养饮食的注重。
硒作为人体必不可少的微量元素，对糖尿病有着极其重要的治疗作用。硒最重要的生物学功能是抗氧化，消除自由基，补充适当的硒有助于改善胰岛素自由基防御系统和内分泌细胞的代谢功能，这为预防糖尿病并发症发生提供了新依据。另外，硒也可以通过改善糖尿病血液粘滞性增高状态，延缓糖尿病并发症发生，改善糖尿病预后。
补硒：如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。糖尿病人服用，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。
此外，硒除了产生胰岛素样作用以外，还有与胰岛素协同的作用，这使得硒在糖尿病发病机制中的作用更为引人注目。
因此，糖尿病人日常补硒可以多吃一些富含硒的食物，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。
选择含脂肪较少的食物
脂肪较少的食物有：肉类中以鱼肉、无皮骨鸡肉、兔肉等含量最低，瘦肉脂肪含量相对较低；去脂牛奶、去黄蛋脂肪含量亦低；豆制品脂肪含量也不高，许多蔬菜、菌藻类食物如白菜、萝蔔、黄瓜、海带、蘑菇等均是低脂食物。
改变制作方法
用汆、燉、蒸、拌、炒等少油或无油的烹调方法制作菜肴。
烹制前对食物的预处理：去掉肉上的脂肪
预处理的方法，如剔除附在禽畜肉上的脂肪，或将瘦肉放入沸水锅中煮一定时间，使肉中的不可见脂肪部分溶解出来，经去脂后的瘦肉可直接拌入调料食用（热拌），肉汤凉后放入冰箱中冷冻，等浮油凝结后再去油，去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤；又如烧茄子，若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油而且味道更好。
用其他调料代替
吃西餐时，可用无脂肪的沙拉酱替代含脂肪极高的黄油。
自制低血糖生成指数食物
近些年来，大家越来越认识到，在诸多影响血糖生成指数的因素中，食物的加工烹饪方式也是非常重要的，认真学习下面的技巧，或许您可以享受各种美味食品，不再因患糖尿病而不敢吃自己喜欢的食物。
“粗”粮不要细作
从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包的血糖生成指数为70，但掺入75%～80%大麦粒的面包则为34，所以提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
简单就好
在厨房可以“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太碎或成泥状。多嚼几下，促进肠道运动，对血糖控制有利。
多吃膳食纤维
可溶性膳食纤维有许多种，饮食中多选择含天然膳食纤维丰富的蔬菜，如魔芋、芹菜、竹笋、木耳、菇类等。
增加主食中的蛋白质
普通的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化了蛋白质的意大利细面条为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维含量都高，也是低血糖生成指数食品。
急火煮，少加水
食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除了营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟不必经过长时间高温和燉。加工时间越长，温度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，其血糖生成指数也越高。
吃点醋
食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁，也是降低血糖生成指数的简便易行方法。
责任编辑:心語
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