吃什么蔬菜好呢?推荐给您第一养生菜:黄豆芽。
种子发芽会产生丰富的维生素,所以芽类蔬菜有“活体蔬菜”的美称。不管是绿豆芽、荞麦芽、黑豆芽……都含有丰富的营养,其中微量元素含量优于其它芽类蔬菜的就属黄豆芽了。
黄豆芽,味甘、性凉,入脾、大肠经,能消肿除痹、清热利湿,对祛黑痣、润肌肤、高血脂、脾胃湿热、大便秘结等均有食疗功效。李时珍的《本草纲目》中记载:“唯此芽类白美独异,食后清心养身,具有解酒毒、热毒,利三焦之功。”
黄豆芽的维生素B2比黄豆增加2~4倍,胡萝卜素比黄豆增加1~2倍,而维生素B12是大豆的10倍左右,还有丰富的维生素E和大量黄豆中不具备的维生素C,氨基酸和矿物质的含量都通过发芽被释放出来了。
营养素最饱满的黄豆芽约在1寸左右长度。其所含叶酸、核黄素能为提供孩子生长的动力,多吃可以消除成年人身体疲惫;黄豆芽含维生素C,是美容佳品;所含维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。经常吃些黄豆芽能有效防治春天常见的维生素B缺乏症。
吃黄豆芽,正当时,看完以上的介绍,您心动了吗?
来源:看中国
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