美味家常菜:豬肉飯2道(組圖)

作者:山平 發表:2024-06-21 13:04
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蓬鬆雞蛋可以使絞肉保持軟嫩,也增添美味和營養
蓬鬆雞蛋可以使絞肉保持軟嫩,也增添美味和營養。(圖片來源:Adobe Stock)

每天的生活飲食首重營養均衡,以豬肉為主菜,搭配雞蛋和蔬菜,一餐一盤快速完成備餐。

絞肉烘蛋

要做出美味的絞肉烘蛋,最需要的就是耐心,耐心地爆香絞肉, 以及耐心地用小火烘蛋,慢慢烘出軟綿蓬鬆的蛋料理。

食材

豬絞肉200g、雞蛋2個、蒜末少量、香菜適量。 

調料:鹽、黑胡椒適量。

作法

①熱油鍋,下蒜末炒出香氣後下絞肉,用中小火炒至變色,撥散絞肉,炒至香氣即可取出備用。

②將雞蛋打散,可根據喜好加入少許鹽攪拌均勻。

③原鍋下蛋液,下絞肉,讓蛋液均勻包裹絞肉。香菜均勻撒在豬肉上,小火煎雞蛋至兩面金黃。

④一碗白飯和絞肉烘蛋盛盤,即可上菜。

美味秘訣:絞肉加上出水量少的蔬菜丁,一餐一盤更豐富。

滷肉滷蛋飯

美味的滷肉飯
美味的滷肉飯。(圖片來源:Adobe Stock)

滷肉飯的做法可以依據自家口味調配滷汁香氣與鹹度,連同雞蛋一起滷,方便美味,也是適合帶便當的好菜。

食材

五花肉絲400g、乾香菇2朵、紅蔥頭2瓣、水煮蛋2個。

滷汁:醬油3大匙、米酒50c.c.、水200c.c.、冰糖少量。

作法

①香菇先泡軟切丁;紅蔥頭切末備用。

②熱鍋下香菇丁,炒出香氣,取出備用;熱油鍋,下紅蔥頭炒香後下肉絲,用中小火煎出油,取出備用。

③原鍋下蛋液,下絞肉,讓蛋液均勻包裹絞肉。香菜均勻撒在豬肉上,小火煎雞蛋至兩面金黃。

④原鍋下米酒,煮滾,用鍋鏟把黏鍋的肉末刮起來。剩下調料全下,翻炒均勻,聞到醬油香氣,肉絲和雞蛋一起下鍋,用小火燉煮30分鐘,即可盛盤開飯。



来源:看中國時報

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