家家戶戶包餃子，怎樣大量保存餃子？怎樣使冷凍餃子不裂開？（圖片來源： Adobe stock）
天冷後，不少家庭會多包些餃子，保存起來，下了班，凍餃子下鍋就是一頓熱呼呼的晚餐。但是有些人困惑，餃子包好後，直接放入到冰箱中冷凍，餃子不僅很容易粘連在一起，而還有一半的開裂破皮，這到底是為什麼啊？其實99%的人可能都不知道，餃子包好的後，直接放冰箱中是錯的。
因為剛用手包完的餃子，皮是比較溫軟的，如果直接放到冰箱中，冰箱中的水汽附著在餃子上，使餃子有一點濕，雖然在冷凍的過程中，這些水珠子會成冰，但是根據「熱脹冷縮」的原理，此時的餃子會收縮，餃子皮正因為吸收了水汽，才會開裂粘連，所以包好的餃子，怎能直接放冰箱呢？
今天分享給大家一個實用的保存餃子方法，按照這個方法保存的餃子，不僅不粘連不開裂，而且在煮的時候還不易破皮，您學會了這一招，真的很受用。因為剛出鍋香噴噴的餃子如果破了皮，味道也差不少呢。
保存餃子的方法：
第一步：包餃子要捏緊
我們在包餃子時，一定要將餃子兩邊捏緊，千萬不要有漏氣的地方，因為只要有一個地方沒有捏緊，餃子在冰凍的過程中都會裂開，甚至餃子還沒完全凍住時，流出來的水，也會導致其他餃子粘連在一起。
第二步：冰凍前灑麵粉
將冰箱冷凍隔拿一個出來，然後將表面的擦拭乾淨，接著撒上一層薄薄的麵粉，麵粉千萬不要撒太多了，否則餃子沾的麵粉太多，餃子在煮的過程中，會導致湯汁特別黏。
第三步：速凍
將包好的餃子一個個地放入到冰箱格子上，然後把冰箱檔位開到最大一檔（冰箱檔位數字越大，冷凍室的溫度越低），有條件的開啟速凍功能。冰箱冷凍室溫度越低，就能更好的鎖住餃子的鮮味。
第四步：凍好後封入袋裡
6小時後，餃子已經完全冷凍好了，此時再準備幾個保鮮袋，將冰凍的餃子全部放入到保鮮袋中，然後把保鮮袋繫緊，接著將保鮮袋放入到冰箱中冷凍即可。保鮮袋可以隔絕冰箱中的空氣，這樣可以防止餃子冰凍得過久，從而炸裂。如果家裡有保鮮盒，也可以用保鮮盒代替保鮮袋，效果會更好。
煮餃子時滴幾滴油，不容易破。（圖片來源： Adobe stock）
煮凍餃子的秘訣：水里加幾滴油
鍋中放入適量的水，然後把水燒到鍋底冒泡泡時，將凍餃子和少許油放入到鍋中，此時不要蓋鍋蓋，開大火將餃子煮到浮起來即可起鍋食用。煮凍餃子一定要用溫水煮，這樣可以防止餃子受熱過快而破皮。
責任編輯:家惠
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