營養師認為白麵包是最不健康的食品之一，且多吃幾片也很難產生飽足感。（圖片來源：Adobe Stock）
肚子餓了就趕快吃東西，但卻覺得越吃越餓、越餓越吃，循環往復，就這樣在不知不覺中攝取了過多熱量。這是怎麼回事？其實與你選擇食品有關係。有營養師公布了3種最出人意料的食品「地雷」選項，並說明箇中原因。
營養師指出，飽足感的關鍵在於纖維質與全穀類含量多寡，倘若這兩者不足，就會讓你想點心零嘴吃不停。
1、薯條
馬鈴薯製成的炸薯條是很多人的愛好，一吃就很難停下來，一份根本不夠解饞也吃不飽。烘烤、水煮型態的馬鈴薯，飽足感表現比薯條好些。
馬鈴薯的纖維質含量也不高，在西洋飲食常以附餐配菜形式存在，通常很鹹。有研究指出，鹽分攝取過多不僅會讓人口渴，也會拉高飢餓感。
營養師說，在餐桌上並不起眼的馬鈴薯，假如適量攝取，並不會破壞健康飲食原則；若是油炸形式就要小心，很容易吃太多而且沒有飽足感。
2、白麵包
在營養師眼中，白麵包是最不健康的食品之一，而且多吃幾片也很難產生飽足感。
白麵包與全麥麵包不同，纖維質含量低。纖維質含量是控制飢餓感、讓飽足感持久的關鍵。有多項研究指出，人體消化纖維質過程中產生的醋酸鹽進入腦部之後會抑制飢餓感。
營養師說，一片白麵包含纖維質約1公克，同樣分量的全麥麵包纖維質含量多2到3倍。白麵包纖維質含量低，升糖指數（GI）高，人體攝取之後會快速分解，導致血糖急速飆高，這會引發體力崩潰，讓你覺得更加飢餓。相較之下，全麥麵包升糖指數較低，飽足感較高。
當然，平常還是可以享受美味的麵包，但是要注意分量的多寡與食材的搭配。比如：如果你選擇的是白麵包，那就搭配堅果、酪梨，有助於降低升糖指數。
3、低脂優格
低脂優格聽來是健康食品，但很多人不知道它提供虛假的安全感。
食品若不加天然脂肪，業者通常會用糖與甜味劑調味，讓風味更美。但是攝取過多的糖分會導致體力崩潰、飢餓感增強，甜味劑也會讓人吃到欲罷不能。甜味劑對於減重沒有幫助，還可能引發健康問題。
而攝取需要咀嚼的食物，飢餓感比較沒那麼重，每一口食物咀嚼次數增加，就會提升消化道荷爾蒙的濃度，而消化道荷爾蒙與飽足感有關連。
營養師建議，愛吃低脂優格的人可以加一些蛋白質來源，有助於擺脫飢餓感襲擊，比如：加一些切碎的堅果或種子等健康的油脂、蛋白質、纖維質來源，也能藉此攝取其他維生素與礦物質。
責任編輯:笙歌
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