玻璃碗和陶瓷碗最安全。（圖片來源：Adobe Stock）
碗是不可缺少餐具之一。有的碗,材質看著美觀，但長期使用會對身體帶來很大的傷害，甚至會「奪命」。一起看看都有哪些碗是劣質碗，使用哪種材質的碗最安全。
仿瓷碗 堪稱「奪命碗」
仿瓷碗質感與陶瓷相近，不僅不易摔碎、隔熱效果好，而且不沾油易清洗，受到餐館老闆的廣泛青睞。
仿瓷碗一般由密胺樹脂材料製成，密胺樹脂又稱三聚氰胺甲醛樹脂，通過三聚氰胺和甲醛發生縮聚反應，在高溫條件下粘合併熱固化形成的樹脂。
正規工廠生產出來的密胺樹脂餐具一般都會有一個標識，提示使用溫度在-20℃到120℃之間，一般來說密胺樹脂在常溫下完全沒有毒性。
熱湯的溫度一般不會超過100℃，所以可以使用密胺樹脂材質的碗盛湯。但不能用來裝剛炸的辣椒油，因為辣椒油的溫度大約是150℃，在如此高溫的條件下，就會讓密胺樹脂融化並釋放甲醛。
同時還有研究證明，使用仿瓷碗盛裝60℃的食醋2小時後，甲醛的遷移量明顯增加，因此不建議使用仿瓷碗長時間盛裝酸性液體。
一些小廠由於工藝質量不過關，原料甲醛沒有完全反應，就會殘留在碗中，當碗的表面破損時，就會釋放出去。而甲醛已被世界衛生組織確定為致癌致畸物質，成為威脅人體健康的一大殺手。
不鏽鋼碗 重金屬超標
不鏽鋼通常以鐵作為基體，再加入鉻、鎳、錳、鉬等金屬冶煉而成，其中還會參雜鉛、鎘等金屬雜質。使用劣質的不鏽鋼碗，金屬元素就可能發生遷移，在人體內積累到一定的量就會導致重金屬中毒。
研究人員使用一種電感耦合電漿體質譜儀的方法，測定不鏽鋼餐具中的砷、鎘、鉛、鉻、鋅、鎳、錳、銅、鋁、鐵、鈷、鉬等金屬元素遷移量，利用此法對近30種不同批次的不鏽鋼餐具進行檢測，以上十二種元素均有檢出。
不鏽鋼餐具中的金屬元素遷移量與其含量有一定關係，含量越多的金屬遷移量越多。
同時研究還表明，不鏽鋼碗隨著使用次數增加，其中的金屬元素遷移量逐漸降低，新不鏽鋼碗要比舊不鏽鋼碗更易遷移出更多的金屬。
木碗適合盛裝乾燥的物品。（圖片來源：Adobe Stock）
玻璃碗和陶瓷碗最安全
塑料碗和仿瓷碗：都是由高分子材料製成的，在盛裝熱湯時，會有甲醛等其他有害的有機物遷出的風險。
不鏽鋼碗：易存在有害金屬離子遷移等風險，因此不適合用來長時間盛裝酸性液體，如食醋或檸檬汁等。
木碗和竹碗：在潮濕的環境中易滋生細菌和黴菌，雖然有的木碗和竹碗的表面塗一層漆來防止微生物的滋生，但是這層漆存在脫落並被人體攝入的風險。因此，最好用來盛裝一些比較乾燥的食品。
玻璃碗和陶瓷碗：化學穩定性高，耐熱性能好，可以盛裝任何溫度下的食物，還不必考慮有害物質遷移的風險。
責任編輯:笙歌
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