新鮮的鮭魚。（圖片來源：pixabay）
網上流傳說吃「一條腿」的食物更健康，而這「一條腿」食物便是指魚肉。不過，即使你天天買魚，或許也不能弄懂哪些魚不能買，哪些魚可以買。諮詢了一位水產商，他告訴我們以下的6種魚，他自己是不吃的。
1、自助餐廳的鱈魚
自助餐廳的鱈魚無限量供應，但真的是鱈魚嗎?在各大超市中，鱈魚的價格有的400元每公斤，也有30元每公斤。價格相差之大讓人吃驚。
不過，這不是最主要的。水產商說，部分自助餐廳會將龍鱈魚擺上餐桌。但是龍鱈魚並非是真正意義上鱈魚，俗稱為「油魚」，吃了之後其中的蠟脂不能被人體吸收，人體會將它再排出來，容易出現「屁股漏油」、拉肚子現象。我國是明令禁止銷售的。
2、自助餐廳的三文魚
首先，廉價的三文魚是值得懷疑的，因為三文魚一般從國外進口，每500克，起價為百元以上。但是虹鱒魚肉顏色與三文魚類似，價格卻只有30元左右每斤。
其次，自助餐廳的「三文魚」衛生條件太差，如冰塊沒有更換、魚肉被顧客污染、冷藏沒有到位導致有寄生蟲等。
3、魚肉鬆軟的凍魚
水產商說，有些個體比較大的魚，很少人會整條買走，尤其是深海魚，出水後就會死亡。為此，會採用切割、冷凍的方法，以便於銷售、運輸。
不過，這樣的魚肉容易被反覆解凍，導致魚肉鬆散，而且反覆解凍過程中，魚肉會發生氧化、細菌繁殖，導致魚肉變質。
4、肚子鼓起來的死魚
水產商說，在買魚的過程中，如果發現魚已經死了，魚肚子發白並鼓起來。需要趕緊銷售，而且價格非常低。
因為，魚在死亡一段時間之後，腹部會因為細菌的繁殖，發生膨脹現象。如果是天氣熱的情況下，還會發生破損、爆開現象。這種魚不僅有異味，細菌和毒素也非常多。
5、魚鱗不完整的魚
魚鱗不完整的，一方面說明在運輸過程中受到碰撞。另一方面說明魚存放時間比較長，或皮膚受到了感染，導致魚鱗脫落。
6、有難聞氣味的魚
水產商說自己沒事也會釣魚或買野魚，不過工廠邊上的水塘從來不去。一些有煤油味、汽油味、刺鼻氣味的野魚，他從來不吃，因為這些魚都被污染過的。寧願吃養殖的，也不吃它們。
說了這麼多，最後水產商說挑魚要注意這幾點：
1.看魚肉的緊實度。用手指按壓魚身，新鮮的魚肉緊實有彈性，凹陷很快消失，凹陷消失越慢，新鮮度越差。
2.看魚的肛門處。新鮮魚腹部正常，不膨脹，肛門處為白色、凹陷狀。相反，魚腹膨脹、肛門孔突出，表明不新鮮。
3.買海魚，要注意看魚的完整性，以及看魚肉是否鬆散。同時，他還說買魚要趕早，早晨水產市場的魚比較新鮮，死魚比較少。
責任編輯:張雲峰
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