你吃的外賣 很可能是半年前就做好的(圖)
中國深圳一名食品外賣員正在為顧客送外賣(圖片來源:WANG ZHAO/AFP via Getty Images)
【看中國2021年1月16日訊】你能想像嗎?當你的外賣訂單通過手機,發送到商家的印表機裡,後廚響起的不是灶火聲,而是微波爐轉動的轟鳴。按照訂單,商家會從冷庫裡拿出裝著菜的塑料袋子,加熱以後直接鋪到飯盒裡,然後就成了外賣員們送到你手上的午飯。而這些外賣菜餚包很可能在半年前就為你準備好。
大陸媒體報導,當今中國社會的打工族,吃外賣成了常態。這些外賣從最初的現叫現煮,變成現在的加熱現成品產業。
這些現成的袋裝菜品叫做菜餚包。在中國的外賣餐飲行業,菜餚包大概有70%。也就是說,現在吃的外賣,七成都是這一類菜餚包做的。這些保質期從三個月到半年不等的工業化產品,撐起了中國外賣行業的底層。
有記者暗訪了成都一家在當地算是高銷量的網紅店,狹小的店面靠一塊帘子分隔,前面是擠滿騎手,不足10平米的前廳,負責接單和出餐,帘子後則是餐食加工區。
加工的流程並不複雜,按照訂單從冰櫃裡拿出預制的菜餚包,放在沸水里加熱好,倒在米飯上,打包完就可以交給騎手。
這並不是孤例,在記者暗訪的四家門店裡,有的門店完全依靠菜餚包進行銷售,有的則是將現炒的菜品和菜餚包搭配使用。
菜餚包會在外賣行業那麼氾濫,離不開這個行業對壓縮成本、提高效率的病態追求。
淘寶上,商用預制菜餚包的價格在每包4-6元,銷售的商家大多為調料品、凍品類相關企業。如果離開線上,到各個城市的調料品市場、凍品批發市場去和代理商接洽,這個價格還能更便宜。
商家要拚命壓縮成本,是因為在平臺擠壓下,外賣的利潤空間太過微薄。不斷上漲的房租、人工、菜價,是明面上看得到的成本,看不到的另一塊巨大支出,是外賣平臺的佣金。
根據2019年美團公布的數據顯示,平台上八成以上商戶佣金在10%-20%,如果沒簽獨家協議,佣金比例更是高達22%-26%。固定的佣金抽成之外,平臺還會要求商家貼補推廣活動津貼,面對平臺的要求,商家難以拒絕不參與,就會在流量上落後。
流量,是外賣商家賴以維生的根本,而出餐速度,則直接決定了外賣商家能否得到流量。
按照美團的規則,出餐慢、漏餐、錯餐等由非顧客原因導致的異常訂單,一旦佔總訂單數的比例太高,商家就會遭遇降權,導致排名下滑,流量嚴重受損,訂單量自然也會降低。
為了追求出餐速度,外賣商家有的引入炒菜機器人取代人力,有的自行製作預制菜品,提前把各種肉類炒至半熟,再根據訂單進行加工,還有的,選擇直接使用菜餚包。
如果是現叫現煮的個體小餐廳,一天兩百多單,就需要從早到晚洗菜、切菜、炒菜;而如果使用菜餚包,兩分鐘就可以出餐,米飯只需要用蒸箱蒸好就行。在微波爐足夠的前提下,只要米飯不斷供,餐廳多少單都吃得下。
系統困住的不止騎手,還有商家。在全行業互相踩踏,追求效率的浪潮裡,落後的結果就是失去流量,失去收入,採用預制菜餚包,某種意義上來說並不是商家的個人選擇,而是這個行業的集體選擇。
在疫情催化下,中大型企業也開始入局菜餚包行業,菜餚包也從餐廳後廚,直接走到消費者面前。
活在外賣時代的中國民眾,一日三餐,吃的可能都是半年前就預先為你準備好的菜餚。這種狀況,該喜還是該悲?
責任編輯:何天琴
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 健康瘦身有秘方 大明星的窈窕減肥法(組圖)
- 「日本的釋迦摩尼」聖德太子奠定日本文化(組圖)
- 揭秘中共重大戰略布局!六十年前歷史重演(圖)
- 戰爭一損俱損多煩憂 歐美印太頻現燃眉之急(組圖)
- 著名音樂家在六四事件中失去兒子(組圖)
- 忽必烈的「諸葛亮」元初蓋世奇才劉秉忠(組圖)
- 【1月16日大選更新】拜登人事主管曾效力中共情報機構 (圖/
- 毛澤東私人醫生回憶錄:毛的最後一刻(圖)
- 全真道士預言:年號改變之日 天下大亂之時(圖)
- 情非得已 周永康死保薄熙來的「難言之隱」(圖)
- 紅三代製造「淫窟」利用權力侵害女性
- 拜登當總統第一天即面臨被彈劾(圖)
- 驚人報告:中共為首65國干涉了美國大選(組圖)
- 又一千億平臺雷爆:再添數十萬金融難民…(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 英通靈師預測川普會重返白宮 中國將發生大事(圖)
- 大華府地區紀念諾曼第登陸80週年活動一覽
- 大華府臺灣商會2024年會貴賓雲集(組圖)
- 紅樓欲墜話紅樓:馬道婆和馬克思(組圖)
- 弗州滑冰明星莎拉·艾佛哈特的成功之路(圖)