中醫認為，每日吃一瓣生蒜是合適的，多吃傷目。（圖片來源：Adobe Stock）
大蒜很常見，也是我們日常生活中離不開的調味品，而且大蒜除了有很高的食用價值外，還有非常好的藥用價值，有抗炎、殺菌等多種食療效果。大蒜具有抗癌的功效，能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對於癌細胞具有極強的殺傷力。
而它的另一個外號「血管清道夫」，就是說它能夠幫助我們降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。大蒜還具有一定的抗菌消炎、軟化血管的作用。
許多人不知道，蒜有百利，唯有一害，就是「傷目」。長期過量食用大蒜，會引發眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。中醫認為，每日吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就足夠了，不宜大量食用。
大蒜的功效很多，但是我們也不要忽略了食用它的禁忌。
大蒜不宜和以下幾類食物搭配 恐對身體有危害
1、芒果
芒果不宜和大蒜同食，可能導致皮膚發黃。（圖片來源：Adobe Stock）
芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫、疼痛的現象。
2、大蔥
大蒜不能和大蔥一起食用，因為這2種食物本身都是屬於刺激性的食物，兩者同吃對於腸胃健康是不好的，可能會出現腹瀉以及腹痛的現象。
3、羊肉
大蒜和羊肉都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣大。
4、雞肉
大蒜性辛溫，主下氣消穀，除風、殺毒，而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度上來講，也與雞肉不合。
大蒜雖好 但有些人不宜食用
1、對於有眼病的患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，長期過量地吃大蒜，都會對身體產生不良的影響。
2、大蒜雖然可以養肝，但是肝病患者卻不能進食大蒜。因為大蒜對胃腸有刺激作用，會加重肝炎患者的病情，大蒜的一些成分還會降低血液中的血紅蛋白和紅細胞，引起貧血，對肝炎患者不利。
3、非細菌性腹瀉禁食。這時由於腸道黏膜有炎症，辛辣的大蒜會刺激腸道，導致黏膜充血，水腫，促進滲出，加重病情。
糖醋蒜
糖醋蒜做法：用釀造醋泡製，加一點糖，味道更鮮美。
北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法。在煮肉、燉魚時加入一些大蒜瓣，能夠解腥味、去異味，可以調節菜品的味道。
責任編輯:蓮心
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