牛奶、豆漿都是營養豐富的飲品，深受大眾喜愛。（圖片來源：Adobe Stock）
牛奶、豆漿這兩樣營養豐富的飲品，在你家的餐桌上，哪一種更受青睞？有人偏愛牛奶，有人就喜歡豆漿，營養專家對比此二者的營養成分，教你選出適合自己的那一杯。
牛奶和豆漿 有何不一樣
豆漿的很多成分與牛奶相似，常常被稱為「平民牛奶」，但兩者一個來源於植物，一個來源於動物，營養成分並不完全一樣。根據實際情況來選擇適合自己的飲用，才能發揮最大的營養功效。
1、牛奶補鈣健骨
從補鈣角度而言，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，是膳食優質鈣的主要來源。而每100克豆漿的鈣含量約為10毫克，是等量牛奶鈣含量的1/10。
如果想要通過喝豆漿來補鈣，就要採取一些補充措施了。比如每天晒30分鐘左右的太陽，補充足夠的維生素D，促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。
但要想以最快速、簡單的方法補鈣，喝牛奶是最好的辦法。
2、牛奶延緩衰老 美容美髮
牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。
維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進毛髮生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。
建議喝豆漿的人群，若能每天吃一個雞蛋，就能補充上述營養素的缺失。
3、豆漿減肥 預防慢性病
在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3％～4％，豆漿為0.7％左右。
牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對於血脂高、有肥胖症傾向，患有心血管疾病的人群，豆漿是很好的選擇。
另外，豆漿中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
4、兩者都能補充蛋白質
在蛋白質含量上，牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收、利用。
兩者蛋白質含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補充蛋白質上來講，豆漿和牛奶並沒有太大差別。
選一杯適合你的牛奶
綜上所述，豆漿和牛奶各有特色，最好在喝豆漿的同時，適量喝牛奶，營養更完整。
1、健康成人、兒童：全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
2、中老年人強化：維生素AD奶
中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且中國人普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。
3、高血脂、減肥者：低脂產品
這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，同時，脫脂牛奶還有利於控制熱量。
4、乳糖不耐受者：低乳糖奶
此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。
選擇時應該注意產品標示，選擇標明「低乳糖」、「水解乳糖」的牛奶。
5、天天喝奶的人：巴氏殺菌奶
巴氏奶經過低溫除菌，保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。
責任編輯:亞靜
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